• 1 кг домашней квашеной капусты (нарезанной толще, чем для салата)
• 1,5 кг свинины или говядины
• 1,5 чайной ложки томатной пасты
• 2 перца чили (опция)
• 300 мл оливкового масла
• 0,5 стакана лимонного сока
• 0,5 стакана риса
• 5 столовых ложек сливочного масла
• соль

Рецепт:

1. Разогреть большой горшок с маслом, добавить капусту, томатную пасту и варить 10 минут.

2. В другую кастрюлю с оливковым маслом смешать телятину с перцем (если вы решите его использовать).

3. Когда поджарится до коричневого цвета, переложить в кастрюлю с капустой, добавить лимонный сок и варить около часа.

4. Поместить все продукты в одну кастрюлю, добавить рис и воду по мере необходимости, и готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

На 4 порции:

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка орегано, крупнопорезанного
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 плечо ягненка, костей и мяса связать, около 1,5 кг
• 400 г лука или лука-шалот
• 100 г свежего гороха
• 100 г свежих бобов
• 2 пучка листьев салата, нарезать на части
• сок 1 лимона
• небольшая горсть мяты или кориандра, крупно порезанных

Рецепт:

1. Нагреть духовку до 140 градусов (если есть в духовке вентилятор, включите).

2. Смешать чеснок, орегано с оливковым маслом с солью и перцем.

3. Сделать надрезы в мясе ягненка и натереть смесью мясо.

4. Поместить в глубокую кастрюлю с луком и залить водой, закрыть плотно закрывающейся крышкой и варить 3 часа.

5. Удалить баранину из горшка, перемешать и добавить горох и бобы.

6. Сверху положить ягненка на овощи, вернуть в духовку. Повысить температуру до 160-180 градусов, вентилятор работает, и жарить раскрытым еще в течение 20-30 минут, пока баранина не станет коричневого цвета.

7. Добавить салат за 5 минут до готовности.

8. Оставить в течение 20 минут в выключенной духовке, затем добавить лимонный сок и мяту.

9. Удалить веревочку, нарезать на толстые кусочки и положить их снова сверху овощей.

10. Можно использ0овать капусту вместо салата, и вкус будет совершенно великолепный. Мясо — очень нежное, аппетитное блюдо!

• 1/4 чашки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 кг картофеля, нарезанного кубиками
• 4 эскалопа телятины
• 1 луковица, разрезанная на 8 клиньев
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2/3 стакана красного вина
• 1,5 стакана куриного бульона
• 8 спелых помидоров, очищенных, нарезанных кубиками
• 1/4 стакана свежего базилика, без веточек
• соль
• перец
• свежие листья базилика, на гарнир

Рецепт:

1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой сковороде. Добавить картофель кубиками и жарить 5 минут, часто помешивая, пока они не начнут менять цвет до коричневого.

2. Удалить картофель со сковороды перфорированной ложкой и отложить.

3. Поместить телятину в сковороду и обжарить 2 минуты с каждой стороны. Затем убрать со сковороды и отложить в сторону.

4. Положить лук и чеснок в сковороду и готовить в течение 2 минут.

5. Добавить муку и томатную пасту и варить в течение 1 минуты, помешивая. Постепенно влить смесь из красного вина и куриного бульона, помешивая, чтобы сделать гладким соус.

6. Положить картофель и телятину в термостойкую кастрюлю. Добавить помидоры, маслины и нарезанный базилик и приправить солью и перцем.

7. Варить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа и пока картофель и телятина не приготовятся.

8. Украсить готовое блюдо листьями базилика и подать.

• 1 кг свиной печени
• 2 свиные почки
• 200 г свинины с жиром
• 1 свиная селезенка
• 3 луковицы
• 1 стакан белого вина
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка свежего орегано
• соль
• перец

Рецепт:

1. Разрезать на части все мясо и поместить в кастрюлю с 2,5 стаканами воды до кипения на среднем огне.

2. Вылив всю воду из них, добавить нарезанный лук и обжаривать с мясом. Залить вином.

3. Растворить томатную пасту в 1 стакане воды, добавить орегано и перец.

4. Варит на медленном огне до мягкости мяса.