• фарш
• 3 лука репчатых
• 2 картофеля
• 4 хлеба белого (черствого) кусочка
• молоко
• соль
• перец
• мука
• масло подсолнечное

Рецепт:

1. Из готового фарша котлеты можно сделать, а можно приготовить его самим (500 свинины хорошей г, как правило, из шейки). Через мясорубку лук пропущенный (3 шт.) также, картофеля (2 шт.) и белого хлеба (черствого) кусочка, на 10 минут предварительно замоченного в молоке, добавить. По вкусу соль и перец.

2. В муке обвалять слегка. На сковородку выложить.

3. На масле подсолнечном с двух сторон (не жалеть масла) до хрустящей корочки образования, обжаривать.

Радует своей сочностью и ароматами специй и мяса, насыщенными, это блюдо зимнее

• 1 вырезки свиной кг
• 0,5 сала свиного кг
• 05 кефира л
• соль
• перец черный молотый
• для мяса приправа

Рецепт:

Очень просто готовится, только учесть нужно, что готовить заблаговременно нужно.

1. Вырезку промыть под водой проточной хорошенько. В сторону отложить.

2. Маринад приготовить. В кастрюльку отдельно кефир вылить. Соль по вкусу, перец черный молотый, для мяса приправу добавить. Перемешать все. Туда вырезку нашу обмакнуть.

3. Пока пропитывается она, для мяса шубу приготовить. Толщиной около 1 см, пласт от сала отрезать. Своего рода «одеялко» для мяса должно получиться, в которое завернуть его, стягивая при этом нитью. Затем часа 2-3 мясу дать постоять и пропитаться еще сильнее, а также к «снежной одежке» «привыкнуть».

4. Затем в духовку поставить. При 220 градусах выпекать. Обычно 50 минут занимает мяса приготовление.

Мясо получается сочным и нежным — в этом особенного рецепта, так как пропитывается оно жиром растопленным.

5. С овощами печеными и фруктами, которые на противень с мясом добавить до окончания приготовления за 5-10 минут подать к столу.

Совет

Вырезку лучше покупать парную, а не замороженную.

• 1 риса стакан
• 2 перца сладких
• 0,5 фарша свино-говяжьего кг
• 1 зелени  петрушки пучок
• 1 яйцо
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Для жарки:

• масло растительное

Рецепт:

1. В воде подсоленной отварить рис. Промыть. На дуршлаг откинуть.

2. Нарубить мелко зелень. С фаршем и рисом смешать половину.

3. Яйцо вбить. Соль и перец добавить. Из массы получившейся шарики сформовать.

4. В воду кипящую шарики опустить. До готовности отварить.

5. Полукольцами нарезать перец сладкий. На масле растительном с зеленью обжарить. Смесь перцем приправить.

6. С шариками мясными подать.

Совет

Подать также со смесью и овощей или пюре картофельным можно такие шарики мясные.

Фаршированный гречневой кашей

Само по себе блюдо вкусное — молочный запеченный поросенок, а уж гречневой кашей фаршированный — нет слов!

• поросенок молочный
• соль
• перец
• майоран
• масло растительное

Для начинки:

• 0,5 крупы гречневой кг
• 4 яйца
• 1 лука репчатого шт.
• масло сливочное

Рецепт:

1. Вымыть поросенка. Салфеткой обсушить. Соль, перец и майоран смешать. Смесью снаружи и изнутри, полученной, натереть. Изнутри для лучшей пропитки тонким ножом проколы сделать. Энергично туда смесь втереть.

Нельзя этого делать снаружи, должна быть поросенка кожа без повреждений, иначе вытечет сок.

2. Когда примерно полчаса поросенок постоит, специями пропитается, сметаной его обмазать.

3. Начинку приготовить. Нарезать лук. На масле сливочном до цвета золотистого обжарить. Туда же сваренные предварительно и нарубленные мелко яйца и кашу гречневую добавить. Перемешать все тщательно.

4. Поросенка кашей плотно начинить.  Зашить нитками суровыми брюшко. На фольгу брюшком вниз поросенка уложить. Оставить дырочку небольшую для пара, не забудьте.

5. Не менее 2 часов при 200 градусах выпекать. Затем, духовки не выключая, противень вынуть. Фольгу раскрыть. Опять в духовку на полчаса для золоти стой корочки образования поставить. До 180 градусов температуру уменьшить можно.

6. Овощами, фруктами и маслинами украсить.