На 4 порции:

• 600 говядины мякоти г
• 1 морковь
• 1 сельдерея корень
• 100 фасоли стручковой г
• 5-7 хлеба ржаного кусочков
• 1 пива темного стакан
• 2 ложки столовые масла сливочного
• 1 ложка столовая горчицы столовой
• 2 листа лавровых
• перец
• соль по вкусу

Для украшения:

• зелень

Рецепт:

1. Разделать на куки порционные толщиной 1 см говядину. Отбить слегка, посолить. В масле на сковороде раскаленной обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Вымыть морковь и сельдерея корень, очистить. Нарезать тонко (с помощью овощерезки можно). В масле спассеровать.

2. Кусочками, длиной 2-3 см, фасоль нарезать. В течение 10 минут в подсоленной воде припустить. На дуршлаг откинуть. Обдать сразу же холодной водой.

3. Ломтиками нарезать ржаной хлеб. Намазать горчицей с одной стороны.

4. В смазанную маслом глубокую сковороду говядину, спассерованные овощи, фасоль и хлеб уложить слоями. Посолить, поперчить. Лист лавровый добавить.

5. Пивом залить. На огонь поставить. До кипения довести. Огонь убавить. До готовности тушить.

6. Зеленью украсить при подаче на стол.

Готовить: 45 минут

Калорийность средняя

На 7 порций:

• 400 свинины г
• 2 гороха стакана
• 2 ложки чайные крупы манной
• 2 яйца
• 3 ложки столовые сухарей панировочных
• 2 луковицы
• масло растительное для жарки
• соль
• перец белый молотый по вкусу

Рецепт:

1. Замочить на 5-7 часов горох в воде. Затем вымыть. В большом количестве воды подсоленной около 40 минут варить. Воду слить. Протереть горох через сито. Полстакана гороха не протертым оставить.

2. Вскипятить 2 стакана воды. Туда манку всыпать. 10 минут проварить, помешивая периодически. Кубиками лук нарезать. В масле обжарить. Вымешать с горохом протертым манку. Половину порции лука поджаренного добавить. Добавить в смесь 2 яйца. Посолить, поперчить.

3. Приготовить фарш из свинины. С целым отваренным горохом и оставшимся луком обжаренным его смешать. Посолить, поперчить. Сформовать кружки из горохово-манной смеси. Уложить мясной фарш на каждый.

4. Придать форму пирожка зразам. В сухарях обвалять. До золотистого цвета на масле растительном обжарить.

5. В духовке при 200 градусах запечь до готовности.

Готовить: 1 час 30 минут

Калорийность средняя

На 5 порций:

• 800 корейки свиной г
• 2 ложи столовые масла сливочного
• 0,5 молока 1,5% стакана
• 1 ложка столовая горчицы
• 2 ложки столовые сыра твердых сортов
• 0,5 муки пшеничной стакана
• 1 яйцо
• 1/2 ложки чайной сахара
• перец по вкусу

Для украшения:

• укроп
• петрушка

Рецепт:

1. Вымыть свинину. От пленок очистить. На куски порционные нарезать. Слегка отбить куски мяса. Посолить и поперчить.

2. Смазать отбивные горчицей с обеих сторон. На терке сыр натереть. С одной стороны отбивные посыпать им. Вилкой его прижать.

3. Замесить жидкое тесто из яйца, муки, сахара, соли и молока.

4. Обмакнуть в тесто куски свинины. В масле обжарить с начала с той стороны, где слоя сыра нет. Затем перевернуть. Чтобы слой нижний подрумянился и сырная корочка не разварилась, дождаться. Со сковороды снять.

5. Зеленью украсить. Салатом из свежих овощей гарнировать.

Готовить: 40 минут

Калорийность высокая

Из запеченного тертого сыра — под корочкой

На 8-10 порций:

• 900 говядины мякоти г
• 20 уксуса винного мл
• 40 масла растительного мл
• 2 луковицы
• 600 картофеля г
• 2 перца сладкого стручка
• 120 сыра тертого г
• 600 бульона мясного мл
• 60 сметаны г
• 30 зелени рубленой г
• соль
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт:

1. Нарезать мясо. Посолить, поперчить. Уксусом сбрызнуть. Маслом растительным смазать. На 15 минут оставить.

2. Обжарить на оставшемся масле растительном маринованное мясо. В керамические горшочки переложить.

3. Кольцами лук нарезать. Кружочками — картофель, очистив. Соломкой — перец сладкий, семена удалив. На мясо выложить все. Посолить, поперчить. Сметану, бульон влить, зелень добавить.

4. При 200 градусах запекать 40 минут. Сыром тертым посыпать затем. Еще около 10 минут запекать.

Готовить: 2 часа

В порции одной: 409 килокалорий, 24 белков г, 28 жиров г, 15 углеводов г