Пахнет медовыми яблочками уксус, цвет — янтарный. Не быстрый процесс приготовления, может занять 40-60 суток, но замечательный результат! Подходит уксус не только для заправки блюд, можно использовать его и в лечебных целях

• 400 яблок г
• 500 воды кипяченой температуры комнатной г
• 100 меда или сахара г + 50-100 г потом добавляется потом
• 20 хлеба черного подсохшего г

На трехлитровую банку:

• в 2,5 раза больше взять продуктов
• 400 × 2,5 = 1000 г, яблок
• 500 × 2,5 = 1250 г, воды
• 100 × 2,5 = 250 г, сахара или меда

Рецепт:

1. Вымыть хорошо яблоки. Все точки черные вырезать. Мелкими кус очками нарезать или натереть на крупной терке, прямо с семенами и кожурой.

2. Яблоки с медом (сахаром) смешать. В трехлитровую банку переложить. Два кусочка хлеба добавить, водой залить.

3. Наполнить до сужения банку, завязать верх марлей. В теплое место поставить (25 градусов) на 10 дней. Лучше поставить под банку поддон.

4. Перемешивать 3-4 раза каждый день — будет активный процесс брожения идти.

5. Процедить уксус через 10 дней, яблочную массу через марлю или капроновый чулок отжав. Процедить через вторую марлю еще раз.

6. Второй раз мед или сахар (из расчета 50-100 г на литр жидкости получившейся) добавить, размешать. Завязать марлей горлышко банки. В темное место поставить.

7. Уксус не надо больше перемешивать, а только наблюдать. Процесс тихий брожения идет. Тоненький слой плесени на поверхности может появиться — его просто нужно ложкой снять, это нормально.

8. Считается уксус готовым, когда полностью прозрачным становится, как слеза. Получается по этому рецепту уксус 6%.

9. Разливается по стеклянным бутылочкам уксус, закупоривается и в прохладном месте хранится. Нужно аккуратно разливать, лучше через трубочку, чтобы осадок не поднять.

10. Уксус через 6-10 дней окрепнуть до 9% может, но остаются все его полезные свойства. Уксус хранится до следующего урожая яблок, т. е. один год.

11. Еще сделать так можно: положить чеснок, соцветия укропа, горошком перец, сухие травки, любые, в небольшую пол-литровую бутылку. Уксусом залить. Ароматный уксус готов через пару недель. Не нужно уксус процеживать.

Бесподобный запах! Отличная заправка для салатов или для маринования мяса получается.

Совет

Спелые хорошие яблоки нужны. Чем ароматнее яблоки, тем по вкусовым качествам и аромату уксус будет лучше. Удалить все червоточинки и гниль важно.

• 9 помидоров
• 5 перцев болгарских
• 3 перца острого
• 4 чеснока зубчика
• 1 ложка чайная перца молотого
• 2 лука репчатого
• 0,5 масла подсолнечного стакан
• 1 соуса томатного стакан
• 0,5 уксуса стакан
• 1 ложка чайная сахара
• соль по вкусу

Рецепт:

1. 9 помидоров, 5 перцев болгарских, 3 перца острого, 4 чеснока зубчика, 1 ложка чайная перца молотого, 2 лука репчатого, 0,5 масла подсолнечного стакан, 1 соуса томатного стакан, 0,5 уксуса стакана, 1 ложка чайная сахара, соль по вкусу взять.

Должно получиться аджики 1,5 л.

2. Пропустить через мясорубку все продукты (на сеточку мелкую). Уксус, масло, соус, сахар и соль добавить.

3. Перемешать все тщательно и в пол-литровые банки разлить.

4. Пластмассовыми крышками закрыть и в холодильник поставить.

Сразу аджика к употреблению готова.

С шафраном и перчиком чили

• 150 сливок 33% г
• 1 желток
• шафрана щепотка
• 1/4 ложки столовой перчика чили, рубленого
• соль
• перец

Рецепт:

1. 150 сливок жирных 33% г с 1 желтком и шафрана щепоткой взбить.

2. Посолить, поперчить.

3. Посыпать 1/4 ложкой чайной чили перчика, рубленого.

С чесноком и зеленым лучком

• 4 ложки столовые сметаны
• 2-3 чеснока зубчики, рубленые
• соль
• перец
• 2 ложки столовые лука зеленого, рубленого

Рецепт:

1. 4 ложки столовые сметаны с 2-3 чеснока зубчика, рублеными, перемешать.

2. Посолить, поперчить.

3. 2 ложки столовые лука зеленого, рубленого, добавить.

Домашний майонез

• 1 желток
• 1 ложка столовая горчицы
• соли щепотка
• 50 масла оливкового г
• 1/2 лимона сок

Рецепт:

1. 1 желток с 1 ложкой столовой горчицы и соли щепоткой взбить.

2. Массу взбивая, по капле 50 масла оливкового г добавлять.

3. Затем сок 1/2 лимона и масло снова — струйкой тонкой — еще 150 г.

Когда густой масса станет — готов майонез!

• пучок петрушки зелени
• 1-2 луковицы
• 1 лимон
• соль

Рецепт:

1. Нарезать зелени петрушки пучок и 1-2 луковицы.

2. С нарезанной мелко мякотью 1 лимона смешать.

3. Посолить.