Кухня Вьетнама

На 4 порции

Для свиных отбивных:

• 1/4 луковицы-шалот, мелко нашинкованной
• 3 столовые ложки цедры лайма
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки перца
• 4 кусочка по 150 г свинины, отбитых на косточке

Для моркови:

• 1/4 чашки белого уксуса
• 3 столовые ложки + 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайные ложки соли
• 4 средних моркови, натертых на крупной терке

Рецепт:

1. Смешать шалот, цедру, чеснок, сахар, рыбный соус, масло, соевый соус, кунжутное масло и перец в блендере до однородного состояния.

2. Положить свинину в полиэтиленовый пакет, добавить в него маринад закрыть пакет, встряхнуть и отправить в холодильник на 3 часа.

3. В это время приготовить морковь. В миску влить уксус, добавить сахар, соль и мешать, пока сахар не растает. Добавить морковь, перемешать.

4. Достать мясо и стряхнуть лишний маринад.

5. Обжарить их по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Подать с морковным салатом.

Баранине в компанию выбирайте терпкие специи — корицу, бадьян, кардамон. Они выгодно оттенят ее нежный вкус и аромат. Такое мясо можно подать без гарнира или же с чем-нибудь легким, например, стручковой фасолью или зеленым горошком

На 4 порции:

• 800 г мякоти баранины
• 200 г чернослива без косточек
• 2 чайные ложки черного чая
• 300 г воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 палочки корицы
• оливковое масло
• соль
• перец

Рецепт:

1. Залить чайные листья кипятком и дать настояться 10 минут. Помыть чернослив и залить чуть остывшим чаем, добавить корицу.

2. Баранину порезать на маленькие кубики. Обжарить в течение 5 минут на большом огне, постоянно помешивая.

3. Немного подсолить, поперчить и, сняв со сковороды, положить мясо на салфетку, чтобы стек лишний жир.

4. В сковороду, где жарилась баранина, влить чай (в черносливе оставить необходимое количество, чтобы чай его покрывал), добавить сахар, немного соли, дать вскипеть и оставить увариваться на медленном огне на 10 минут.

5. Затем выложить туда баранину, накрыть крышкой и тушить 45 минут.

6. По истечении этого времени корицу извлечь, а остатки чая с черносливом влить в баранину. Тушить еще минут 15.

7. Подать мясо, щедро сдобрив его зеленью — петрушкой или кинзой.

Замените вредный высококалорийной продукт на полезный соус. В нем на 100 г — всего 100 калорий!

• 100 г обезжиренного зерненого творога
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 упаковка (120 г) нежирного йогурта без добавок
• 1/2 чайные ложки сока лимона
• соль
• перец

Рецепт:

1. Протереть через сито 100 г обезжироенного зерненого творога.

2. Добавить 1 чайную ложку горчицы и 1 упаковку (120 г) нежирного йогурта без добаовк.

3. Влить 1/2 чайной ложки сока лимона и взбить в однородную массу.

4. Добавить соль, перец по вкусу. Соус готов!

Смело заправляйте салаты — получится ничуть не хуже, чем с майонезом.

Блюдо от Филиппа Янковского

• 200 г чечевицы
• 300 г свинины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• соль
• перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт:

1. Чечевицу замочить в холодной воде (время зависит от зрелости).

2. Свинину, нарезанную небольшими кусочками, обжарить с луком и морковью, нарезанной кубиками. Посолить.

3. Сверху выложить чечевицу, залить горячей водой, чтобы только закрыло чечевицу.

4. Тушить под крышкой до готовности на небольшом огне.

5. Готовое блюдо посыпать зеленью.