• 2 куриных окорочка
• 3 грейпфрута (апельсина)

Рецепт:

1. Окорочка отварить в 0,5 л куриного бульона (с 1 бульонным кубиком) 10 минут.

2. Охладить, мелко нарезать.

3. Грейпфруты разрезать на 2 половинки, вынуть дольки, очистить от белых пленок, нарезать и смешать с куриным мясом.

4. Сок 1 грейпфрута отжать в бульон, сюда же добавить 6 г желатина, соль, перец по вкусу, довести до кипения. Охладить, смешать со смесью мяса и грейпфрута.

5. Залить этой смесью половинки (6 шт.) грейпфрута, поставить в холодильник, дать застыть.

6. Перед подачей на стол каждую половинку острым ножом разрезать на 3 части.

7. Красиво разложить на блюде листья салата (или другую зелень), на них выложить грейпфрут.

• тушка курицы
• соль
• пряные травы
• перец
• кисло-сладкие яблоки (семеренко)
• свежее сало
• грибной соус

Рецепт:

1. Подготовленную тушку курицы натереть снаружи и внутри смесью соли, пряных трав и перца.

2. Кисло-сладкие яблоки (семеренко) разрезать на 4 части, вырезать сердцевину.

3. Яблоками наполнить тушку курицы, зашить, выложить на противень и сверху обложить тушку тонкими пластинками нарезанного свежего сала.

4. Поставить в духовку и запечь до образования красивой румяной корочки.

Сало, расплавляясь, пропитывает всю тушку, и она при еде тает во рту!

5. К курице можно подать грибной соус.

• 1,5 кг свежей выпотрошенной тушки курицы
• 10 сырых яиц
• соль
• перец
• немного молока
• 100 г твердого сыра
• 100 г вареной колбасы
• луковица
• специи
• морковь
• корень петрушки
• рассыпчатый рис, картофельное пюре или вареные овощи

Рецепт:

1. Взять свежую. выпотрошенную тушку курицы (1,5 кг), аккуратно пальцами отделить кожу от мяса. Разрез, через который доставали внутренности, зашить иголкой и белой ниткой. Если есть еще где на коже порезы, зашить их. Надуть курицу через горло, чтобы кожа отстала от мяса.

2. 10 сырых яиц посолить, поперчить, долить немного молока, взбить, добавить мелко нарезанные твердый сыр и вареную колбасу (по 100 г).

3. Залить в курицу через шею этот сырой омлет. Залить между кожей и мясом вовнутрь, чтобы омлетная смесь заполнила всю курицу. Дополна не наливать, оставить немного места, чтобы кожа при варке не лопнула.

3. Зашить горловину. Завернуть курицу в марлю, завязать ее с двух сторон. Опустить в кипящую воду. Варить 1,5-2 часа. В бульон положить соль, специи, луковицу, морковку, корень петрушки. Все время следить, чтобы кожа не вздулась, если начинает, проколоть иголкой.

4. Подать на стол горячей, вынув из марли, к рассыпчатому рису, картофельному пюре или вареным овощам.

Запекшийся под кожей и внутри курицы омлет на вкус не отличишь от куриного мяса.

• мякоть курицы
• соль
• мука
• молоко
• сметана
• сливочное масло или маргарин

Рецепт:

1. Мякоть курицы с жирком пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить соль, хорошо взбить, разделать на небольшие лепешки.

2. Из муки, молока и соли приготовить жидкое тесто-кляр (чтобы тесто было попышнее, в него можно добавить сметану).

3. На середину каждой лепешки положить кусочек сливочного масла или маргарина, защипать и сформовать биточки. Опустить биточки в кляр и жарить во фритюре.

4. Подать на стол с жареными во фритюре овощами. Набор продуктов произвольный.