Блюда из Птицы | Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 108

Рубрика «Блюда из Птицы»

Цыпленок, фаршированный мозгами

  • цыплята
  • соль
  • перец
  • пряные травы
  • телячьи мозги
  • печерицы
  • сметана
  • 0,5 стакана белого вина

 

Рецепт:

1. Подготовить цыплят, натереть солью, перцем, пряными травами для курицы.

2. Начинить фаршем: телячьи мозги вымочить в воде заранее, снять пленку, нарезать мелко. Добавить мелко нарезанные печерицы, посолить.

3. Осторожно выложить в середину, зашить.

4. Уложить в утятницу, смазать сметаной, налить 0,5 стакана белого вина.

5. Запечь в духовке до румяной корочки.

Утка необычная

  • 1 средняя тушка утки
  • 5-6 луковиц
  • 3 моркови
  • 2 плавленных сырка
  • 1-1,5 стакана сметаны
  • соль
  • перец

 

Рецепт:

1. Тушку утки нарезать небольшими кусочками, натереть их солью и перцем.

2. В утятницу растопить утиный жир и гасить утку до полуготовности 40-5о минут.

3. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь, положить в утятницу и тушить, помешивая.

4. Когда лук примет золотистый цвет, добавить сырки, натертые на крупной терке. Тушить 10-15 минут.

5. Влить сметану, довести до готовности.

Котлеты «Фантазия»

  • 300 г куриного филе
  • 3 столовые ложки майонеза
  • 2-3 яйца
  • 2-3 столовые ложки муки
  • 1 сырая морковь
  • 3 картофелины
  • соль, перец — по вкусу

 

Рецепт:

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками.

2. Морковь и картофель натереть на терке.

3. Картофель отжать, вбить яйца, добавить муку, майонез и все перемешать.

4. Дать настояться 1 час.

5. Набрать массу столовой ложкой и пожарить в сковороде на растительном масле.

Рулетики из индейки со шпинатом и зеленым луком

На 6 порций:

  • 2 индюшиных грудки
  • 1 столовая ложка нарезанного репчатого лука
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 3 стакана измельченного шпината
  • 0,25 чайной ложки измельченного укропа

 

Рецепт:

1. Обжарить лук на сковороде на среднем огне до мягкости, добавить шпинат. Готовить 2-3 минуты, помешивая, до размягчения. Вмешать укроп и измельченный лук. Снять с огня.

2. Индюшиные грудки промыть, разрезать на несколько треугольных частей и отбить до толщины 0,5-0,7 см.

3. Выложить шпинат и зелень на широкую часть мяса. Плотно свернуть в рулетики и закрепить зубочисткой или перетянуть ниткой. Поперчить, посолить, добавить немного паприки.

4. Переложить рулетики на сковороду скрепленной стороной вниз. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15-20 минут, периодически переворачивая.

5. Из готового мяса вынуть зубочистки или нитки, затем снять со сковороды крышку и поджарить рулетики до золотистого цвета.

6. Подать со свежими овощами.

В каждой порции: 174 ккал

Время приготовления: 40 минут

Совет

В качестве начинки можно добавить к шпинату сыр фета или твердый сыр.