Блюда из Птицы | Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 110

Рубрика «Блюда из Птицы»

Мясной рулет из индейки

Нежное мясо индюшки требует к себе внимания и точного соблюдения рецепта, особенно в вопросе времени приготовления. Дело в том, что такое мясо легко пересушить: это не даст возможности в полной мере оценить вкус и аромат готового блюда.

На 6 порций:

  • 1 крупный лук-порей (только белая и светло-зеленая часть)
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г полутвердого сыра
  • 2 ломтика белого хлеба без корки
  • 1 крупное яйцо
  • 1 столовая ложка измельченного базилика
  • 600 г фарша из индейки
  • соль и перец по вкусу

 

Рецепт:

1. Лук порезать мелкими кубиками, чеснок мелко порубить. Обжарить на растительном масле, помешивая, до мягкости лука, 3-4 минуты.

2. Сыр натереть на терке. Хлеб измельчить в блендере. Выложить хлеб в миску с фаршем, добавить лук с чесноком, яйцо и базилик, посолить и поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.

3. Форму для запекания застелить фольгой. Выложить фарш и сформировать из него небольшую буханку. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 45 минут.

4. Перед нарезкой дать постоять при комнатной температуре 10 минут.

В каждой порции: 221 ккал

Время приготовления: 70 минут

Совет

Этот рулет хорошо запекать в прямоугольной форме для кекса.

Куриное филе по-особому

  • 4 порционных куриных филе
  • 1 стакан сметаны
  • 4 зубчика чеснока
  • 150 г твердого сыра
  • соль
  • перец
  • растительное масло

 

Рецепт:

1. Чеснок измельчить, смешать со сметаной, солью и перцем.

2. Филе слегка отбить, уложить в миску, залить соусом и оставить в холодильнике на несколько часов.

3. Затем выложить на смазанный маслом противень, оставшийся соус распределить сверху на филе. Запекать в духовке при 200 градусах около 1 часа.

4. За 15-20 минут до готовности посыпать филе тертым сыром и вернуть в духовку.

Филе цыпленка в кунжуте

На 3 порции:

  • 300 г филе цыпленка
  • 50 г огурца
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана кунжута
  • 2 чайные ложки приправы карри
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • зелень

 

Рецепт:

1. Филе цыпленка промыть, нарезать тонкими ломтиками.

2. Смешать с яйцом, солью, приправой карри и разведенным водой крахмалом. Оставить на 30 минут.

3. Высыпать семена кунжута ровным слоем на плоскую тарелку.

4.Подготовленное филе запанировать в кунжуте и обжарить в разогретом до 180 градусов масле с двух сторон до золотистого цвета.

5. При подаче уложить на блюдо, оформить зеленью и свежим огурцом.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 40 минут

Котлеты «Куриные»

  • 0,5 кг куриного филе
  • 1 стакан молока или сливок
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • батон (корка)
  • соль
  • черный молотый перец

 

Рецепт:

1. Батон замочить в молоке.

2. Филе пропустить через мясорубку, вместе с коркой батона, добавить растопленное сливочное масло, яйца, оставшееся молоко, соль, черный молотый перец. Все перемешать.

3. Из полученной массы сформовать котлеты и обжарить их в растительном масле до готовности.