На 4 порции:

• 500 из индейки, фарша, г
• 2 ложки столовые лука рубленого
• 1/2 ложки столовой чеснока рубленого
• 1 ложка столовая петрушки зелени рубленой
• 1 ложка столовая мяты листьев рубленых
• 3 яйца
• 1/2 риса длиннозерного, вареного, стакана
• 4 бульона куриного стакана
• 3 ложки столовые сока лимонного
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Фарш индейки с луком, чесноком, желтками яичными, рисом, солью, перцем смешать.

2. Сформовать 24 шарика из фарша. В бульоне курином 20 минут тушить (с момента закипания). Вынуть готовые фрикадельки из бульона.

3. С соком лимона взбить белки яичные. С горячим бульоном смешать. В смесь фрикадельки положить и прогреть.

4. Зеленью рубленой посыпать при подаче.

Готовить: 35 минут

Калорийность высокая

На 5 порций:

• 1 (около 1,7 кг) курица
• 1 ложка чайная масла сливочного
• 1 морковь маленькая
• 50 сельдерея корня
• 1 луковица маленькая
• 2 листа лавровых
• масло растительное
• соль и перец по вкусу

Для начинки:

• 1 яйцо
• 100 сыра твердого г
• 200 шампиньонов г
• 1 перец сладкий, средний
• базилик

Для обмазывания:

• 1 ложка столовая меда
• 1 ложка столовая соуса соевого
• 1 ложка чайная паприки
• 3-4 перца душистого, горошины

Рецепт:

1. Разрезать по середине грудки курицу. Кости вырезать, крылья отрезать. Выступающие части грудки срезать. Тонкие участки пласта ими прикрыть. Отбить мясо. На смазанный пергамент маслом сливочным выложить. Пленкой накрыть. Очистить шампиньоны. На четыре части разрезать. На масле растительном обжарить.

2. Грибы, соломкой нарезанный перец, базилик рубленый и сыр тертый смешать. Яйцом взбитым залить, посолить.

3. Приправить курицу. Равномерно выложить начинку по центру пласта мяса. Внахлест краями пласта накрыть. Завернуть в пергамент рулет и края закрепить.

4. Вскипятить воду в сотейнике, посолить. Корень сельдерея, нарезанный, морковь, лук и специи добавить.

5. В сотейник положить рулет швом вниз. 30 минут варить, поворачивая.

6. На смазанную фольгу маслом растительным рулет переложить. В лоток поместить. Смесью соевого соуса, меда и паприки смазать.

7. В духовке при 200 градусах запекать 30 минут.

Готовить: 1 час 30 минут

Калорийность высокая

Совет

Рулет перед запеканием не отваривать можно, а на сковороде на масле растительном обжарить. Нужно в первую очередь сторону со «швом» обжаривать, чтобы не развернулся рулет.

На 6-8 порций:

• 1 крылышек куриных кг
• 4 чеснока зубчика
• 1 помидор
• 1 перца сладкого стручок
• 1 перца чили стручок
• 1 апельсина сок
• сок 1/2 лимона
• 1 луковица
• 200 вина белого мл
• соль
• кориандр молотый

Рецепт:

1. Измельчить лук и чеснок. Кипятком обдать помидор. Кожицу снять. Пюрировать мякоть. Перец сладкий и перец чили нарезать мелко, семена удалив.

2. Соединить подготовленные продукты, посолить. Соки, апельсиновый и лимонный, вино и кориандр добавить. Перемешать тщательно маринад. Крылышки куриные залить. На 2 часа оставить.

3. При 200 градусах запекать 30 минут.

Готовить: 40 минут

В порции одной: 366 килокалорий, 26 белков г, 26 жиров г, 2 углеводов г

На 4-6 порций:

• 4 грудки куриной, филе
• 2 ложки чайные семян укропа молотых
• 2 ложки чайные порошка карри
• 1 ложка чайная сока лимонного
• 1 ложка столовая петрушки рубленой
• 1 ложка столовая кинзы
• 2 ложки столовые масла растительного
• 50 корня имбирного г
• 4 персика
• соль
• перец черный молотый

Рецепт:

1. Кубиками нарезать филе. Соком лимонным сбрызнуть. Укропом, карри, зеленью рубленной, солью и перцем черным молотым, по вкусу посыпать. Перемешать. На 1 час оставить.

2. Нарезать корень имбиря. На масле растительном обжарить. На блюдо переложить.

3. Выложить курицу в оставшееся масло растительное. 15 минут жарить. Удалив косточки, персики нарезать кусочками. К курице добавить. 5 минут тушить.

3. По желанию посыпав фисташками рублеными, с имбирем подать.

Совет

Использовать можно консервированные персики.

Готовить: 40 минут

В порции одной: 226 килокалорий, 29 белков г, 8 жиров г, 10 углеводов г