Блюдо от Татьяны Догилевой

• 10 куриных бедер
• 4 столовые ложки растительного масла
• 3 яблока
• по горсти кураги, чернослива, сушеной вишни
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 луковица
• соль
• перец
• пряные травы — по вкусу
• 1,5 стакана апельсинового сока
• 1 столовая ложка муки

Рецепт:

1. Для приготовления соуса потомить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить яблоко, чернослив, курагу и вишню. Посыпать коричневым сахаром, мукой, немного обжарить и влить апельсиновый сок.

2. Обжарить бедра до аппетитной корочки, посолить, поперчить, посыпать пряными травами и залить соусом.

3. Накрыть фольгой и поставить в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Кухня Иордании

• филе 2 куриных грудок

Для маринада:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• щепотка молотой корицы
• свежемолотый черный и белый перец
• соль по вкусу

Для подачи:

• 1 средняя луковица
• маленький пучок петрушки
• 1 чайная ложка сумаха
• растительное масло для смазывания

Для соуса:

• 4 зубка чеснока
• 1/3 стакана оливкового масла
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить маринад. Смешать лимонный сок с тимьяном, солью, перцем и корицей, а затем с оливковым маслом.

2. Куриное филе нарезать кубиками со стороной 3 см. Смешать с маринадом и поставить в холодильник на 6 часов.

3. Приготовить соус. Растолочь в ступке чеснок с солью и переложить в небольшую миску. Постепенно, сначала по каплям, а потом очень тонкой струйкой влить в смесь оливковое масло, постоянно взбивая. Готовый соус поставить в холодильник.

4. Петрушку нарезать мелко, лук — полукольцами, добавить сумах, посолить, поперчить и перемешать.

5. Вынуть грудку из маринада и нанизать  на тонкие металлические шампура или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому.

6. Смазать подготовленные шашлычки маринадом и жарить на решетке, выстланной фольгой, под грилем (или просто в духовке, или на сковороде-гриль 15-20 минут).

7. Подать с соусом и смесью нарезанного лука, петрушки и сумаха.

• 4 куриных окорочка
• 2 яйца
• 2 сладких перца (красный и желтый)
• 200 г твердого сыра
• соль
• перец

Рецепт:

1. У окорочков аккуратно отделить кожу от мяса, но не отрывать полностью, а оставить у основания косточки. Вырезать мясо и отрубить кость у основания.

2. Мясо, сыр и перец нарезать небольшими кубиками, добавить яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать и нафаршировать окорочка, зашить нитками.

3. Варить окорочка 50 минут на слабом огне в подсоленной воде. Затем охладить и нарезать.

Молодой картофель и куриное мясо с травами вскружат голову любому!

На 3 порции:

• 400 г молодого картофеля
• 4 куриных бедрышка
• 300 г помидоров черри

Для соуса:

• 1 пучок орегано
• красный винный уксус — по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла
• соль и черный перец — по вкусу

Рецепт:

1. Картофель и орегано ополоснуть. Картофель очистить от кожицы и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить.

2. Помидоры обдать кипятком, осторожно снять кожицу.

3. Приготовить соус: в ступку выложить половину листьев орегано, 0,5 чайной ложки соли и тщательно растереть. Добавить оливковое масло, уксус и черный молотый перец. Все перемешать.

4. Каждое куриное бедрышко тщательно промыть под проточной водой, разрезать вдоль на 3 части. Кусочки сложить в мисочку, щедро посыпать солью и перцем, сбрызнуть маслом. Все перемешать.

5. Разогреть сковородку, выложить на нее куриное мясо кожицей вниз и жарить его на сильном огне до готовности.

6. Готовое мясо переложить в форму, добавить соус, помидоры без кожицы, вторую половину листьев орегано и молодой картофель. Все перемешать.

7. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить в нее форму с подготовленными овощами и мясом и запекать их около 30-40 минут.

8. Готовое блюдо выложить на тарелки и угощаем родных.

В одной порции: 256 ккал

Время приготовления: 50 минут

Совет

— При приготовлении этого блюда орегано можно заменить укропом: вкус изменится, но не утратит своей изысканности.

— Молодой картофель лучше отваривать в воде со специями, например, лавровым листом, веточкой укропа или базилика.