• 1 средняя курица
• 400 г очищенных грецких орехов
• 1 крупная луковица
• 1 большой зубчик чеснока
• 20 г кинзы или петрушки
• 1 сырое яйцо
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1 чайная ложка шафрана
• черный молотый перец и кориандр на кончике ножа
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка соли (дя бульона и соуса)

Рецепт:

1. Курицу разрезать на порционные куски и отварить до готовности вы подсоленной воде.

2. Соус проще всего готовить в кухонном комбайне. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Грецкие орехи измельчить на мясорубке. Затем добавит к орехам яйцо, петрушку, чеснок, поджаренный лук и еще раз все измельчить.

3. Влить в эту массу понемногу куриного бульона и взбить миксером на малых оборотах, добавив соль, уксус и приправы. Для густоты соуса можно добавить муку. Соус должен получиться однородным, светлым, густоты жидкой сметаны.

4. Куски курицы залить приготовленным соусом, поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, довести до кипения.

5. Затем снять с огня и дать настояться не менее 3 часов. За это время соус становится гуще и темнее.

6. К столу это блюдо нужно подать холодным.

На 5 порций:

• 1 кг куриного филе
• 1 лимон
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 10 помидоров
• соль
• щепотка шафрана
• черный перец

Рецепт:

1. Выдавить сок лимона, добавить молотый перец, оливковое масло, шафран.

2. Куриное мясо нарезать на куски, залить маринадом. Оставить на 3 часа.

3. Нанизывать мясо, чередуя с помидорками.

4. Жарить на огне до золотистого цвета.

• 700 г куриных окорочков или филе курицы
• 3-4 небольшие головки лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/2 лимона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сметаны
• 0,5 столовой ложки сушеного тимьяна
• 0,5 столовой ложки приправы хмели-сунели
• соль и черный молотый перец — по вкусу
• 1 головка синего лука
• 2-3 небольших помидора
• 1 сладкий перец
• 200 г шампиньонов

Рецепт:

1. Половинку лимона, белый лук и зубчики чеснока очистить, сложить их вместе в блендерный стакан и измельчить.

2. Курицу или окорочка разделать на небольшие порционные кусочки, сложить в миску, туда же добавить измельченные лук, лимон и чеснок, перец, соль, сметану, томатную пасту, специи. Все хорошо перемешать.

3. Поставить курицу мариноваться в холодильник на несколько часов, можно оставить шашлык пропитываться даже на сутки. Синий лук и помидоры нарезать кружочками, сладкий перец нарезать квадратиками. Шампиньоны хорошо промывть и обсушить (ни чистить, ни резать их не нужно).

4. Нанизать замаринованную курицу на шампуры, переложить луком, помидорами и грибами.

5. Жарить шашлык на решетке в духовке при температуре 200 градусов в режиме гиля по 10-12 минут с каждой стороны.

• 1 кг куриных крылышек
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана томатной пасты (или кетчупа)
• 2 столовые ложки вустерского соуса
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка чабреца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Куриные крылышки помыть и обрезать, обсушить. Затем выложить их на сковороду для запекания и готовить в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.

2. Тем временем приготовить соус. Для этого смешать коричневый сахар с томатной пастой (или кетчупом), добавить вустерский соус, приправы и специи.

3. Спустя 10 минут крылышки перевернуть, смазать соусом и запекать 8 минут. Еще раз смазать крылышки соусом и оставить запекаться 2 минуты.

4. Достать крылышки из духовки, полить оставшимся соусом.

5. К столу подать горячими.

Совет

Куриные крылышки можно замариновать в смеси красного молотого перца, подсолнечного масла и соли — все ингредиенты берутся по вкусу. Этой смесью натереть крылышки и поставить в холодильник на 2 часа. Запекать на решетке.