• 1 средняя курица
• 400 г очищенных грецких орехов
• 1 крупная луковица
• 1 большой зубчик чеснока
• 20 г кинзы или петрушки
• 1 сырое яйцо
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1 чайная ложка шафрана
• черный молотый перец и кориандр на кончике ножа
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка соли (дя бульона и соуса)

Рецепт:

1. Курицу разрезать на порционные куски и отварить до готовности вы подсоленной воде.

2. Соус проще всего готовить в кухонном комбайне. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Грецкие орехи измельчить на мясорубке. Затем добавит к орехам яйцо, петрушку, чеснок, поджаренный лук и еще раз все измельчить.

3. Влить в эту массу понемногу куриного бульона и взбить миксером на малых оборотах, добавив соль, уксус и приправы. Для густоты соуса можно добавить муку. Соус должен получиться однородным, светлым, густоты жидкой сметаны.

4. Куски курицы залить приготовленным соусом, поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, довести до кипения.

5. Затем снять с огня и дать настояться не менее 3 часов. За это время соус становится гуще и темнее.

6. К столу это блюдо нужно подать холодным.