• 1 кг куриной голени
• 300 г луковых крекеров
• 1 пучок кресс-салата
• 1 столовая ложка кунжута
• 1 яйцо
• соль
• специи
• зелень по вкусу
• растительное масло

Рецепт:

1. Мелко порубить кресс-салат и выбранную по вкусу зелень. Крекеры изельчить скалкой или пропустить через мясорубку. Соединить крекеры, зелень, кунжут. Яйцо взбить, голень слегка поперчить и посолить (не переусердствуйте, ведь крекеры тоже соленые).

2. Обмакнуть голени во взбитые яйца, затем обвалять в панировке. Выложить на блюдо.

Ах, какие мы ели тефтели!.

Эти аппетитные шарики любят гурманы на востоке и западе, на юге и севере нашей страны. Побалуйте себя вкусными тефтелями!

• 500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 300 г сметаны
• 3 столовых ложки панировочных сухарей
• 100 г сала
• растительное масло
• соль
• специи

Рецепт:

1. Куриное филе вместе с салом, 1 луковицей пропустить через мясорубку. Вымесить фарш, добавив яйцо, панировочные сухари, соль и специи по вкусу. Все очень тщательно перемешать, оставить на 20 минут (тогда тефтели будут пышные).

2. Затем мокрыми руками сформировать небольшие тефтельки и обжарить в сильно раскаленном масле (при желании можно обвалять в панировочных сухарях или муке).

3. Вынуть тефтели из сковороды и на оставшемся масле обжарить вторую рубленую луковицу до золотистого цвета, добавить чеснок, влить сметану.

4. Затем тефтели вернуть обратно в сковородку с соусом и потушить под крышкой 15 минут.

Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Ожидание: 20 минут

Сложность: легкая

• 700 г куриных грудок без костей
• 2 молодых кабачка
• 2 сладких перца
• 1 острый зеленый перец
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки соевого соуса
• по 1 чайной ложки корицы и молотого имбиря
• черный перец горошком
• 2-3 звездочки аниса

Рецепт:

1. Курицу нарезать кусочками, сладкий перец и кабачки — полосками, горький перец — кружочками. (Попробуйте горький перец — если он окажется слишком острым, очистите его от семечек.) Смешать мед, соевый соус, имбирь и корицу.

2. В глубокой сковороде разогреть масло, бросить овощи, готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая.

3. Затем понемногу вводить мясо, постоянно помешивая.

4. Когда мясо и овощи слегка притушатся, ввести соус, добавить перец и анис и тушить до готовности, постоянно помешивая. (Если нужно, влить немного воды.)

Диетический секрет

Особенность китайской кухни в том, что блюда готовятся очень быстро. На тепловую обработку курицы по этому рецепту нужно не более 10-12 минут — мясо будет мягким, пикантным и легким. Подходит всем, кто придерживается диеты белкового типа.

Диетическое блюдо

• 1 куриная грудка
• 1 долька чеснока
• 1 столовая ложка манной крупы
• 1 столовая ложка нежирного молока
• соль по вкусу

Для соуса:

• 1 крупный спелый помидор
• половина спелого красного перца
• половина мелкой луковицы
• щепотка любимых специй (прованские травы, базилик, орегано…)
• соль
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Мясо и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, тщательно вымешать с молоком и крупой, посолить. Сформировать небольшие тефтельки.

2. Приготовить соус: сверху на помидоре сделать крестообразный надрез, ошпарить, на 1-2 минуты опустить в ледяную воду, снять кожицу, очистить от семечек.

3. Перец очистить от семян. Мелко нарубить (или измельчить в блендере) все овощи, выложить смесь в кастрюльку, дать закипеть, приправить специями, посолить.

4. Убавить огонь до минимума, выложить в кипящий соус тефтельки, накрыть кастрюльку крышкой, уменьшить огонь.

5. Тушить 7-10 минут.

Диетические секреты

— Вместо манной крупы можно использовать овсяные, гречневые хлопья или отварной рис — и таким образом варьировать вкус блюда.

— Еще один способ изменить вкус куриных тефтелек — пропустить через мясорубку вместе с мясом по нескольку веточек петрушки и перьев зеленого лука. Тушить такие тефтельки нужно в приправленной специями воде — они получаются зелеными и необычными по вкусу.