Рецепт:
1. Промыв огурцы-зеленцы, кончики обрезать.
2. Банки трехлитровой на дно вишневые листья, 10-12 штук, положить, хрена кусочков 4-5, зубчика чеснока нарезанных 2-3 и с семенами укропа зонтика 2-3, соломкой нарезанного.
3. Щавель, огурцы положить, но 6-7 см свободными оставить до уровня верхнего банки.
4. Водой соленой некипяченой — водопроводной или колодезной банку доверху залить.
5. В погреб — крышкой полиэтиленовой закрыв.
На банку литровую:
Для маринада на литр 1:
Рецепт:
На огурцов банки литровые две маринада 1 литр хватает.
1. Огурцы помыв, кончики обрезать и в воде холодной на часа 2-3 замочить.
2. На банки стерильной дно пряности (укроп, чеснок, хрен, смородину черную, перец, гвоздику. лист лавровый) положить. Хрена, смородины черной листики немного надо надорвать, а надрезать слегка чеснока зубчики.
3. В банку огурцы сложить плотно. Также пряности сверху положить.
4. Перебрать смородину красную, ягоды раздавив, сок отжать (как в рецепте).
5. Маринад приготовить: со смородины красной соком в воду соль и песок положить.
6. Кипятком (не маринадом) крутым с огурцами банку залить, крышкой горячей стерильной прикрыть, полотенцем прикрыть сверху и минут 5-8 постоять дать.
7. Аккуратно воду через ткань капроновую воду слить.
8. Огурцы кипятком залить повторно можно или с огурцами в конце банки простерилизовать.
9. Маринадом кипящим с огурцами банку залить быстро, закатать.
10. Чтобы остывала, с огурцами банку перевернуть.
На банку трехлитровую:
Для маринада:
Рецепт:
1. Укроп, чеснок, хрен и смородину черную банки стерильной на дно положить. Также пряности между огурчиков (помидорчиков0 и сверху слоями положить.
2. Огурчики и помидорчики помыв, в банку трехлитровую сложить. Отдельно можно огурчики закатать, помидорчики отдельно, и можно ассорти сделать.
3. Помидорчиков и огурчиков зеленью переложить слои, также зелень банки сверху положить.
4. Не маринадом, а кипятком крутым банку залить, крышкой горячей стерильной прикрыть, полотенцем сверху прикрыть и минут 5-8 постоять дать.
5. Аккуратно воду через сетку (марлю) слить.
6. Маринад приготовить: соль, сахар, гвоздику, перец, лист лавровый в воду положить, вскипятить. В маринад, когда закипит вода, уксус добавить.
7. Маринадом горячим с огурчиками и помидорчиками банку залить.
8. Минут 7 с огурчиками и помидорчиками банку стерилизовать.
9. Перевернуть с огурцами банку, закатав.
На банку трехлитровую:
Для рассола:
Рецепт:
1. Огурцы помыть и в воде холодной на часов 3-5 замочить (не обрезать у огурцов кончики).
2. Банки трехлитровой стерильной на дно пряности (укроп, чеснок, хрен, смородину черную) положить. Также пряности слоями между огурцов и сверху положить.
3. В банку рядами плотными огурцы положить.
4. Рассолом горячим залить банку и в место холодное темное на 2 дня поставить. На тарелку надо банку поставить, так как будет рассол вытекать из нее.
5. Рассол через 2 дня (идти пена из банки перестанет когда) слить через сетку (марлю) в кастрюльку аккуратно и вскипятить.
6. Рассолом горячим банку залить, крышкой горячей стерильной прикрыть, полотенцем прикрыть сверху и минут 5-8 постоять дать.
7. Аккуратно повторно через сетку (марлю) рассол слить и вскипятить быстро (не остыла банка пока).
8. С огурцами банку залить рассолом кипящим повторно и закатать. Не хватить немножко может рассола, чтобы до краев банку залить, наготове иметь нужно поэтому кипяток соленый.
9. Чтобы остывала, банку перевернуть.