Бензойную кислоту содержащие в количестве большом есть ягоды. Брусника, клюква, вороника (она же водяника, шикша) это. Является бензойная кислота консервантом прекрасным природным. Так, в средних и северных районах одновременно ягодами нового урожая можно лакомиться и прошлогодними

• черника
• голубика
• смородина белая (ягоды сладкие и слабокислые)
• 1 сок свежеотжатый клюквы стакан на килограмма 3 ягод

Рецепт:

1. Для черники, голубики, белой смородины — ягод сладких и слабокислых — сок клюквы свежеотжатый в количестве на 3 кг ягод 1 стакан использовать.

2. Как бы на пару с соком ягоды 3-5 минут варить и разлить моментально в стерильные горячие банки.

3. До краев их заполнить, крышками прокипяченными закатать, вверх дном перевернуть и не менее 15 минут так держать.

4. Для смородины красной и черной — ягод более кислых — сок брусники или вороники использовать можно, но в количестве удвоенном, так как меньше кислоты бензойной содержится в них.

На банку литровую:

• 0,5 г корицы
• 3-4 гвоздики зерна

Для заливки на банок 5 литровых:

• 1,5 л воды
• 500 г сахара
• 150-200 г уксуса столового 5%

Рецепт:

1. Дыни созревшие с мякотью плотной для маринования пригодны.

2. Щеткой помыть дыни, стечь воде дать, на 2 половинки разрезать, от семенника и кожицы очистить, на кусочки нарезать.

3. Дыни кусочки подготовленные бланшировать путем погружения быстрого в воду кипящую, 1 секунду выдержать, после чего в воде чистой немедленно охладимть.

4. Корицу, гвоздики зерна литровой банки подготовленной на дно положить, дыню кусочками уложить сверху, и заливкой горячей маринадной залить.

5. Маринадом горячим банки наполненные крышками накрыть, в кастрюлю немедленно поставить с водой, подогретой до 50 градусов, и 12 минут в кипящей воде стерилизовать.

6. Банки после стерилизации укупорить сразу и охладить.

• 400 г дыни очищенной
• 800 г сахара
• 1 воды стакан

Рецепт:

1. От семян и корки дыню спелую очистить, ломтиками нарезать уксусом столовым залить (так, чтобы покрыл едва дыню он) и дня 2 постоять дать.

2. На сито затем откинуть, стечь уксусу дать и в сиропе сахарном дыню варить.

3. Мягкой когда дыню станет, ее вынуть, а варить сироп, не загустеет пока.

4. Дыни кусочки в банки сложить и сиропом горячим залить.

5. Банки не закрывать, не остынет варенье пока.

• 7 кг массы арбузной — на арбузов 10 кг
• 350 г соли

Рецепт:

1. В массе арбузной солить арбузы, а не в рассоле.

2. Арбузы перезрелые измельчить.

3. При засолке массой этой арбузы переслаивать.