Для заливки:

• на 1 л воды — 0,5-0,7 л уксуса 9%
• 100 г меда
• 40-70 г соли
• 5-6 столовых ложек растительного масла

Рецепт:

1. Перец помыть, на 3-4 минуты опустить в кипящую воду. Затем охладить, снять кожицу и удалить семена.

2. Нарезать перец на полоски и плотно уложить в банки.

3. Залить горячим маринадом, а сверху – растительным маслом.

4. Пастеризовать 15-30 минут и укупорить.

• 300 г огурцов
• 80 г уксуса 3%
• соль
• сахар
• зелень

Рецепт:

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатницу, залить уксусом, в котором растворены соль и сахар.

2. Посыпать рубленой зеленью.

• 500 г шампиньонов
• 600 г соевого сыра
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки измельченной зелени
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Грибы вымыть, залить водой, посолить и варить до готовности. Грибы откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, добавить масло и смешать с соевым сыром.

2. Выложить в полученную массу на чистую марлю, свернуть в виде шарика и положить под пресс на 1 час.

3. Переложить сырную лепешку на блюдо, нарезать ломтиками, посыпать зеленью.

На 5-6 порций:

• 500 г манной крупы
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• 40 г сливочного масла
• 1 чайная ложка муки

Рецепт:

1. Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсоленной водой. Затем ладонью растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя понемногу муку, до появления маленьких комочков величиной с зерно риса.

2. Переложить все комочки на сито, укрепить это сито над горшком с кипящей водой или бульоном (крупа ни в коем случае не должна соприкасаться с жидкостью). На сито положить плотно прилегающую крышку и обвязать его сверху салфеткой, сложенной в несколько раз, чтобы не проникал холодный воздух.

3. Примерно через 1 час блюдо готово – шарики станут совсем прозрачными. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать.

4. Подать к овощам или мясу или полить острым соусом.