На 5-6 порций:

• 500 г манной крупы
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• 40 г сливочного масла
• 1 чайная ложка муки

Рецепт:

1. Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсоленной водой. Затем ладонью растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя понемногу муку, до появления маленьких комочков величиной с зерно риса.

2. Переложить все комочки на сито, укрепить это сито над горшком с кипящей водой или бульоном (крупа ни в коем случае не должна соприкасаться с жидкостью). На сито положить плотно прилегающую крышку и обвязать его сверху салфеткой, сложенной в несколько раз, чтобы не проникал холодный воздух.

3. Примерно через 1 час блюдо готово – шарики станут совсем прозрачными. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать.

4. Подать к овощам или мясу или полить острым соусом.