• 2 филе сельди
• 1 вареная свекла
• 2 морковки
• 1 пучок салата
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки сметаны
• зеленый лук
• аджика
• уксус
• растительное масло
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски, заправить аджикой, уксусом, маслом.

2. На филе сельди выложить морковь, свернуть рулетом, перевязать зеленым луком. Приготовить заправку.

3. Заправка: смешать сметану с майонезом, посыпать перцем.

4. Свеклу нарезать тонкими пластинками.

5. На тарелку выложить листья салата, скрученные пластинки свеклы, поставить рулетики из сельди и полить заправкой.

Для слоеного теста:

• 3 стакана муки
• 400 г сливочного масла
• 0,5 стакана воды
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки соли

Рецепт:

1. Замесить из данных продуктов слоеное тесто, раскатать в пласт по размеру противня, выложить на слегка смоченный водой противень и выпекать при температуре 250-270 градусов.

2. Готовый слоеный пласт обрезать по форме блюда, уложить на него. Блюдо должно иметь борта, а лучше взять фигурную форму.

3. На слойку аккуратными «веночками » выложить: шпроты (целиком), рулетики из соленой сельди, брусочки красной рыбы (семги), кусочки балыка, икринки красной и черной икры, «соломку» из отваренных кальмаров, мелко накрошенные крабовые палочки.

4. Между рыбными «веночками» уложить кружочки лимона и маслины без косточек. Все это залить застывающим желе из рыбного бульона. Слой желе — не менее 1 см. Дать хорошо остыть в холодном месте.

5. Затем по верхнему слою желе сделать густую сетку из майонеза (возьмите майонез в полиэтиленовом пакетике и отрежьте ножницами самый кончик).

6. Всю форму украсить зеленью укропа или петрушки.

7. Перед подачей на стол выдержать на холоде.

• 1 кг говядины
• 350 г шампиньонов
• 200 г белого хлеба
• 6 яиц
• 100 г смальца
• 2 луковицы
• соль
• молотый черный перец и зелень петрушки — по вкусу

Рецепт:

1. Мякоть мяса отбить, посолить, поперчить.

2. Приготовить грибной фарш: грибы мелко нарезать и смешать с пассерованным на смальце луком.

3. Размоченный хлеб на воде смешать с грибным фаршем, добавить 3 сырых яйца и 3 сваренных вкрутую и измельченных яйца, добавить соль и перец по вкусу.

4. На мясо равномерно выложить грибной фарш, свернуть рулетом, перевязать нитью и запекать в духовке на смальце до образования румяной корочки.

5. Рулет охладить и нарезать ломтиками, украсить зеленью петрушки и подать на стол.

Вкусная острая закуска.

• 1 кг ветчины
• 5 луковиц
• 1 столовая ложка сахара
• 50 г масла
• соль
• уксус
• молотый черный перец
• хмели-сунели

Рецепт:

1. 1 кг ветчины отварить до готовности, охладить, нарезать тонкими кусочками приблизительно 2 на 2 см.

2. 5 луковиц нарезать кружочками, залить на 15 минут уксусом, можно добавить 1 столовую ложку сахара.

3. Лук вынуть из маринада, соединить с нарезанной ветчиной, добавить 50 г масла, соль, молотый черный перец, хмели-сунели.

4. Все вымешать, дать постоять 1-2 часа в холодильнике.

5. Затем можно подать на стол.