• 100 г говяжьей печени
• 5-6 луковиц
• 50 г сливочного масла
• 50 г растительного масла
• майонез
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Лук разрезать поперек и разобрать на «чашечки».

2. Остальной лук измельчить и потушить вместе с печенью, солью, перцем и сливочным маслом. Пропустить печень с луком через мясорубку, добавить мелко нарезанное яйцо, все хорошо перемешать, сформовать шарики.

3. Луковые «чашечки» заполнить шариками из печеночного фарша.

4. Противень хорошо смазать растительным маслом, выложить на него «чашечки», полить сверху майонезом.

5. Подлить воды и поставить в духовку.

6. Запекать до появления румяной корочки.

• 500 г дрожжей
• 2 чайные ложки сахара
• 3 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка муки
• 400 г муки
• 2 желтка
• 100 г сметаны
• 100 г маргарина
• чеснок
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. 50 г дрожжей распустить с 2 чайными ложками сахара и 3 столовыми ложками молока, размешать с 1 столовой ложкой муки.

2. Когда масса подойдет, влить ее в посуду с 400 г муки, добавить 2 желтка, 100 г сметаны и замесить тесто.

3. Когда оно подойдет, раскатать его в пласт толщиной 2 см, положить на него посеченные 100 г маргарина и 100 г муки ровным слоем и свернуть конвертом.

4. Присыпать сверху мукой и раскатать. Раскатывать и снова складывать тесто 3 раза. В конце раскатать его в пласт толщиной 1 см, нарезать квадратиками 5 на 5 см, сверху выложить начинку и сформовать шарики.

5. Смазать большой противень и на нем сформовать «змею», выкладывать шарик за шариком. Смазать яйцом и выпекать 25 минут при температуре 220 градусов.

6. Украсить густым майонезом (можно с чесноком).

7. Подать на стол на больших подносах (получится 2 «змеи»), застеленных белыми бумажными салфетками с фигурно вырезанными краями.

8. Начинка: 300 г печени нарезать, поджарить на масле. Пропустить через мясорубку, добавить тушеную луковицу, сырое яйцо, соль, перец по вкусу.

• российский сыр
• ветчина
• свежий огурец
• лук
• картофель
• яйца
• соль
• перец
• майонез

Рецепт:

1. Российский сыр натереть тонкими пластинками.

2. Фарш: нарезанные мелкими кубиками ветчина, свежий огурец, лук, натертые вареные картофель и яйца, соль, перец, майонез.

3. Все хорошо перемешать.

• свиные уши
• корень петрушки
• лавровый лист
• лук
• перец горошком
• бутон гвоздики
• соль
• гречневая каша
• сыр

Рецепт:

1. Свиные уши залить водой, варить 4 часа, добавив в воду корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, бутон гвоздики, соль.

2. Готовые ушки выложить на противень, в каждое ушко положить по ложке гречневой каши, залить соусом, посыпать сыром, натертым на крупной терке, поставить на несколько минут в духовку.

3. Когда ушки подрумянятся, а их концы свернутся, можно подать на стол.

4. Соус: 3 столовые ложки муки поджарить на растительном масле, добавить 3 стакана молока, взбить, чтобы не было комочков, добавить 2 растертых желтка, варить 1-2 минуты с добавлением куриного бульонного кубика «Галлина Бланка».