• черемша

Для заливки:

• 1 воды л
• 50 сахара г
• 50 соли г
• 100 уксуса 9%, мл

Рецепт:

1. Черемшу, кусочками нарезанную, в кипятке 2 минуты пробланшировать.

2. В проточной холодной воде затем охладить.

3. В прогретые банки плотно уложить.

4. Заливку приготовить: в воде соль и сахар развести, 2 минуты прокипятить. Когда слегка остынет заливка, уксус влить. Размешать, в банки перелить, не доходя на 1,5 см до краев.

5. Крышками прикрыть и на 5 минут поставить стерилизоваться. Закатать.

6. В месте прохладном хранить.

• 1 лука зеленого кг
• 100 масла растительного мл
• 200 соли г

Рецепт:

1. Очистить лук, вымыть, просушить, кус очками длиной 1-2 см нарезать.

2. С солью перемешать и в банку уложить.

3. Утрамбовать плотно до сока выделения )не менее 2 см). На лук деревянный кружок положить.

4. Не размешивая, на сок масло налить слоем 2 см.

5. Закрыть банку крышкой полиэтиленовой.

• черемша
• укроп
• хрена корни
• лист лавровый
• перец душистый

Для рассола6

• 1 воды л
• 50 соли г

Рецепт:

1. Срезать листья с длинными черешками для засолки. Вымыть их тщательно, обсушить. В пучки связать и уложить либо в стеклянные банки, либо в бочку, специями переслаивая: листом лавровым, перцем, укропом, хреном.

2. Соляным раствором залить, положить сверху кружок деревянный, на него — гнет.

3. Пену, которая появляться будет в дни первые, снимать, а гнет и круг несколько раз свежим соляным раствором промывать.

4. Примерно через 15 дней, после окончания брожения, в бочку или банки рассол долить, закрыть.

5. На хранение в место темное прохладное поставить.

• 200 сельдерея г
• 2 яблока
• 1 сельдерея корень
• луковица красная
• 1 ложка столовая уксуса
• сахара щепотка
• укроп
• масло растительное

Рецепт:

1. 200 г сельдерея, 2 яблока, корень сельдерея кубиками нарезать.

2. Красную луковицу порубить.

3. Кипятком залить, 1 ложку столовую уксуса, сахара щепотку добавить. На 2-3 минуты оставить.

4. Перемешать все, укропом посыпать, маслом растительным заправить.