Если компания из нескольких семей с детьми собирается праздновать Новый год, организовать два стола есть смысл — детский и взрослый. Это звучит, на первый взгляд, как источник дополнительной головной боли для хозяйки, но на самом деле проблем не только не добавляет, но и ряд существующих решает.

Как на детей отвлекаться по минимуму и общаться со взрослыми по максимуму? Как сделать так, чтобы ребенок полезную еду ел, дабы не мучиться тяжестью в животе и бессонницей длительной?

Несколько блюд по рецептам, представленным ниже. Красивы они, полезны и вкусны. Детьми любимы (по единогласному вердикту всех, кто пробовал пиццу и сосиски, — «Объеденье!»), но и взрослым понравилось.

И если немного фантазии проявить — кулинара и дизайнера-оформителя — праздник детский просто обречен на успех.

Можно самым праздничным образом оформить каждое из этих блюд, превратив в забавную мордочку пиццу, в мышек — котлеты. Кроме того, будут яркая посуда и салфетки цветные уместны. Не только бусами, мишурой и другими атрибутами новогодними можно стол украсить, но и просто по скатерти мелкие мандаринки, конфеты и орехи, в фольгу завернутые, рассыпав.

Бесконечный простор для фантазии — фуршет. Несколько беспроигрышных идей мы вам подскажем

Бутерброды и канапе

Удобно использовать хлеб, как тостовый белый (для клубных сэндвичей, с икрой бутербродов, красной и белой рыбой, ветчиной) в качестве основы для них, так и черный; крекеры (сыр подают на несладких — с маслинами, зеленью, виноградом; на сладких — крем сливочный, из мешочка кондитерского с фигурной насадкой выдавленный, и ягоды); деруны — любая рыбка соленая с ними хороша; печенье домашнее.

Корзинки и тарталетки

Из теста песочного пекут их и готовыми покупают. Корзинки «нафаршируйте» новогодними любимыми салатами — оливье, «Мимозой» — и подать к фуршетному столу их можно.

Закуски в прозрачных рюмках

Очень модный вид угощения это, даже для самых изысканных фуршетов украшение. Густые соусы помещают в рюмку — (гуакамоле; с чесноком и укропом смешанную сметану; баклажанов мякоть, в пюре с зеленью, чесноком, сыром фета и пряностями растертую; йогурт натуральный, с мятой взбитый…) — и шпажки в них макают, нанизаны на которых: сельдь слабосоленая, мясо отварное или запеченное, ветчина, с сухариками овощи.

Блинчики

Всем, что вы любите фаршированные, в нескольких вариантах подачи: 1) начинкой смазанный блинчик в рулет сверните, кусочками небольшими нарежьте, зеленью, икрой, сыром украсьте; 2) с начинкой конвертиком блинчик верните; 3) в середину блинчика выложите фарш, соберите края, чтобы торбочка образовалась, и пером лука или шпажкой соедините.

Шашлычки

Нанизанные на в воде вымоченные деревянные палочки мясо, рыбу, морепродукты, овощи или ассорти, затем запеченные или зажаренные.

Закуски на шпажках

Небольшие котлетки, шарики сырные, кубиками нарезанные колбасу, сыр… нанизать можно на шпажки. Сочетание беспроигрышное: сыр + виноград; сыр + оливки; ветчина + помидоры черри + базилика листик; в ломтик перца маринованного завернутая ветчина; сельди кусочек + корнишон маринованный.

Пирожки и пироги с начинками разнообразными, на порции порезанные

Свежие овощи и фрукты

Нарезанные и разложенные красиво, успехом они всегда пользуются. Особенно если есть в компании те, кто на диете сидит, и вегетарианцы. Обязательно соусы в пиалах к овощам подайте.

Не самых дорогих сортов даже каждому привычная рыба — стать украшением новогоднего стола может, если не в муке ее запанировать, а в хлопьях миндальных, маке, кунжуте, арахисе, орехах, лесных или грецких, измельченных. Впрочем, можно использовать муку тоже, но не пшеничную обычную, а кукурузную — рыбе золотистый солнечный цвет и аромат тонкий придает она.

Не упустите из виду, что крупной (весом от 5 до 15 кг) птицы от двух до пяти (!) дней может занять: полностью и равномерно должно мясо оттаять.

Если специальный термоящик у вас есть для выездов на природу, тушку в него поместите: постепенно и «правильно» она оттает. Если нет такого ящика, в холодильнике или на балконе индейку разморозьте (температура воздуха должна быть не выше 5 градусов). Взвесьте птицу после оттаивания: для расчета времени ее запекания это понадобится.

В микроволновой печи птицу не размораживайте, в горячей воде или просто в теплом помещении. Дайте птице перед приготовлением немного при комнатной температуре «согреться».

Расчет времени запекания индейки

Понадобится около 50 минут для равномерного запекания каждого килограмма.

Птица 4-5-килограммовая примерно за 3,5 часа готовится.

Птица 5-6-килограммовая — за 4-5.

Птица 6-7-килограммовая — за 5-6.

Птица 8-9-килограммовая — за 6-7.

Птица 9-11-килограммовая — за 7-8,5 часов.

Проверяется вилкой или шпажкой длинной, деревянной, готовность. Слой мяса, самый толстый, наколите и на сок посмотрите: приготовление окончено, если он прозрачен.