Все эти советы многократно проверены на практике и ни разу не подвели!

* Если очищенный картофель долго находится в воде, его мякоть грубеет и он плохо разваривается.

* Чтобы тертый картофель не темнел, влейте в него 1-2 столовые ложки горячего молока.

* Картофельное пюре получится гораздо вкуснее, если его приготовить из тщательно обсушенного картофеля, отваренного на пару.

* Если картофель необходимо отварить побыстрее, добавьте в воду, где варится картофель, 1 столовую ложку маргарина.

* Чтобы картофель не получился твердым, закладывайте его в борщ на 10 минут раньше продуктов, имеющих кислый вкус.

* Мясо размораживают при комнатной температуре за 2-2,5 часа до приготовления. Не рекомендуется размораживать распакованное мясо в воде, поскольку при этом оно теряет свою питательную ценность.

* Обязательно размораживайте целые тушки птицы и куски мяса с костью, особенно свинину.

* Рыбу предпочтительно размораживать в упаковке при комнатной температуре или в проточной воде за 2-3 часа до приготовления.

* Сыры и творог размораживают при комнатной температуре за 2-3 часа до использования.

* Овощи, а также ягоды и фрукты в упаковке, предназначенные в сыром виде, рекомендуется размораживать в упаковке под струей горячей проточной воды при 35-45 градусах или в кастрюле с закрытой крышкой и частично заполненной водой только к моменту их употребления. В размороженном состоянии они через несколько часов темнеют, размягчаются, приобретают посторонние запахи и привкусы. Размораживать в воде без упаковки такие овощи и фрукты не рекомендуется.

* Овощи можно готовить и без размораживания, увеличив время обычной варки примерно на 1/3.

Приготовленной начинки получается довольно много.

Если после фарширования начинка осталась, то ее можно обжарить на сковороде до готовности всех ингредиентов и подать в качестве дополнительного гарнира.

Жареные пельмени хорошо подать с соусом из зелени. Для его приготовления зелень (укроп, петрушку, кинзу, базилик) нужно измельчить в блендере с зубчиком чеснока и небольшим количеством оливкового масла, затем посолить и смешать со сметаной до получения соуса.