Ароматный супчик из свежей зелени

Такое сытное и вкусное первое блюдо не только подкрепит силы, но и создаст за столом по-настоящему весеннее настроение!

На 4 порции:

• 500 г говядины (край)
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 клубня картофеля
• по 200 г шпината и щавеля
• по 1/2 пучка зеленого лука и укропа
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• соль
• молотый черный перец

Рецепт:

1. Мясо положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа. Затем бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать кусочками.

2. Лук порубить, корень петрушки нарезать на крупной терке. В сковороде распустить масло и подрумянить на нем лук. Добавить корень петрушки и обжаривать еще 3 минуты.

3. Бульон довести до кипения. Картофель очистить, нарезать брусочками, положить в бульон и варить 10 минут. Затем добавить обжаренные овощи и варить еще 7 минут.

4. Шпинат и щавель вымыть, переложить в небольшую кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она только прикрывала листья, и варить 5 минут. Измельчить в блендере.

5. Зеленый лук с укропом порубить и добавить в суп вместе с пюре из шпината и щавеля. Приправить и варить 5 минут. В каждую тарелку с супом добавить по половинке яйца.

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Совет

По желанию можно приготовить на овощном бульоне

С брынзой и соусом песто

На 4 порции

Для соуса:

• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки кедровых орешков
• несколько листиков базилика и петрушки
• 2 столовые ложки тертого сыра
• 5 столовых ложек оливкового масла
• щепотка соли

Для супа:

• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 800 г консервированных помидоров
• 150 мл овощного бульона
• 60 г брынзы

Рецепт:

1. Для соуса песто 1 зубчик чеснока очистить и порубить. 2 столовые ложки кедровых орешков обжарить без добавления масла. Орешки, несколько листиков базилика и петрушки, 2 столовые ложки тертого сыра и 5 столовых ложек оливкового масла измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить шепотку соли.

2. Для супа 2 луковицы и 2 зубчика чеснока очистить, порубить им слегка обжарить на оливковом масле. Добавить 800 г консервированных помидоров, 150 мл овощного бульона и тушить 10 минут.

3. Разлить суп в стаканы, выложить на него слой соуса и брынзы (60 г).

В одной порции: 340 ккал, 9 г белков, 30 г жиров, 8 г углеводов

Время приготовления: 20 минут

Хороша черемша!

Зеленые клистики черемши придают блюдам пикантный вкус!

На 4 порции:

• 500 г картофеля
• 1 средняя луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• 800 мл бульона
• 1/2 стебля лука-порея
• 1ё пучок черемши
• 60 г бекона полосками
• 1 ломтик хлеба
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чернослива
• 150 г сливок
• 2 столовые ложки сметаны
• соль
• молотый черный перец

Рецепт:

1. Картофель очистить и нарезать кусочками. Луцковицу очистить, порубить и обжаривать на 1 столовой ложке растительного масла 3 минуты. Добавить картофель, влить бульон и варить под крышкой 20 минут.

2. Лук-порей вымыть и нарезать кружками. Черемшу ополоснуть, воду стряхнуть. Черемшу порубить. Жарить полоски бекона на 1 столовой ложке растительного масла. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек излишний жир. На сковороде, где жарился бекон, готовить черемшу и лук-порей 2 минуты. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Чернослив мелко нарезать.

3. В картофельный суп добавить сливки и сметану. Все ингредиенты и зщмельчить до консистенции пюре, посолить, поперчить. Добавить черемшу и лук-порей.

4. Подать с крутонами, черносливом и хрустящим беконом. По желанию украсить петрушкой.

В одной порции: 460 ккал, 5 г белков, 36 г жиров, 24 г углеводов

Время приготовления: 35 минут

Ароматное первое блюдо с зеленью

На 4 порции:

• 50 г муки
• разрыхлитель для теста на кончике ножа
• 25 г тертого сыра
• 2 столовые ложки сметаны
• желток
• горошины черного перца
• тмин
• 1 крупная луковица
• 2 столовые ложки топленого масла
• 450 г замороженного зеленого горошка
• 750 мл бульона
• 100 г сметаны
• соль
• молотый черный перец по вкусу
• пучок петрушки

Рецепт:

1. Для сырного печенья из 50 г муки, разрыхлителя на кончике ножа, 25 г тертого сыра и 3 столовых ложек сметаны вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм на посыпанной мукой рабочей поверхности и вырезать маленькие фигурки в виде зайцев. Разложить их на выстланном бумагой для выпекания противне, смазать желтком. Украсить горошинами черного перца и тмином и выпекать в духовке 8-10 минут при 180 градусах.

2. Для супа 1 крупную луковицу очистить, порубить и слегка обжарить на 2 столовых ложках топленого масла, 450 г замороженного зеленого горошка поместить в кастрюлю, добавить обжаренный лук, влить 750 мл бульона и варить 10 минут. Перелить суп в блендер и сделать пюре (или с помощью блендера измельчить продукты в кастрюле).

3. Добавить 100 г сметаны, соль и молотый черный перец по вкусу. Пучок петрушки промыть, обсушить и порубить.

4. Разлить суп в тарелки, положить немного сметаны. Украсить петрушкой и сырным печеньем.

В одной порции: 370 ккал, 10 г белков, 25 г жиров, 20 г углеводов

Время приготовления: 1 час 30 минут