Ароматный супчик из свежей зелени

Такое сытное и вкусное первое блюдо не только подкрепит силы, но и создаст за столом по-настоящему весеннее настроение!

На 4 порции:

• 500 г говядины (край)
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 клубня картофеля
• по 200 г шпината и щавеля
• по 1/2 пучка зеленого лука и укропа
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• соль
• молотый черный перец

Рецепт:

1. Мясо положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа. Затем бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать кусочками.

2. Лук порубить, корень петрушки нарезать на крупной терке. В сковороде распустить масло и подрумянить на нем лук. Добавить корень петрушки и обжаривать еще 3 минуты.

3. Бульон довести до кипения. Картофель очистить, нарезать брусочками, положить в бульон и варить 10 минут. Затем добавить обжаренные овощи и варить еще 7 минут.

4. Шпинат и щавель вымыть, переложить в небольшую кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она только прикрывала листья, и варить 5 минут. Измельчить в блендере.

5. Зеленый лук с укропом порубить и добавить в суп вместе с пюре из шпината и щавеля. Приправить и варить 5 минут. В каждую тарелку с супом добавить по половинке яйца.

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Совет

По желанию можно приготовить на овощном бульоне