• 400 г телятины
• 1 телячья ножка
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 петрушка
• 1 сельдерей
• 2 лавровых листа
• черный перец горошком и соль по вкусу
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 100 г томата

Рецепт:

1. Хорошо очищенную телячью ножку тщательно промыть в горячей воде, разрубить вдоль пополам, а затем на несколько частей, залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, сельдерей и петрушку.

2. Дать вскипеть на сильном огне, после чего убавить огонь и варить так, чтобы бульон почти не кипел.

3. Когда мясо начнет отходить от костей, туда положить слегка обжаренную телятину, добавить вторую луковицу, перец, соль и лавровый лист.

4. Когда мясо сварится, добавить в суп томат, дать покипеть 10-15 минут.

5. Перед подачей заправить сметаной, смешанной с яйцами.

• 500 г молока
• 400 г воды
• 70 г риса
• 50 г изюма
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт:

1. В кипящую воду положить перебранный, промытый рис и варить до полуготовности, затем влить кипяченое молоко и продолжать варить до мягкости риса, после чего добавить промытый изюм.

2. Перед окончанием варки добавить соль, сахар по выкусу и сливочное масло.

3. Подать с гренками из белого хлеба.

• редька
• картофель
• соль
• холодный квас
• тертый хрен
• зелень

Рецепт:

1. Натереть редьку. Нарезать холодный отваренный картофель.

2. Смешать редьку с картофелем, смесь посолить, оставить на 50 минут.

3. Добавить холодный квас, тертый хрен (по вкусу). Подать с зеленью.

• 1 цыпленок
• 1 головка репчатого лука
• 1-2 моркови
• 1 ломтик сельдерея
• 2-3 корня петрушки
• 15-20 горошин черного перца
• 1 небольшой лавровый лист
• 1-2 яйца
• лимонный сок или винная кислота
• сливочное масло
• мелко нарезанная зелень петрушки

Рецепт:

1. Цыпленка промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить, прибавить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, черный перец и лавровый лист.

2. Цыпленка варить до готовности, затем вынуть, а бульон процедить и всыпать в него вермишель.

3. Суп доварить и заправить яйцами и лимонным соком или винной кислотой.

4. Цыпленка разрубить на куски, отделить мясо от костей, мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле.

5. Положить в супник или распределить по тарелкам.

6. Посыпать мелко нарезанной зеленью и залить супом.