• 250 г цветной капусты
• 150 мл молока
• яйцо
• 15 г сливочного масла
• пучок зелени петрушки

Рецепт:

1. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, взбить в блендере, соединить с молоком и отварить.

2. Долить 0,5 л воды, хорошо перемешать и довести до кипения.

3. Яйцо сварить вкрутую, желток растереть со сливочным маслом и заправить им горячий суп.

4. Сверху готовый суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для супа:

• 200 г свеклы
• 100 г моркови
• 80 г лука
• 20 мл растительного масла
• 200 г хлебного кваса
• перец
• соль
• сахар по вкусу
• 100 г картофеля

Для «ушек»:

• 0,5-0,6 кг муки
• яйцо
• 50 г сухих грибов
• 200 г квашеной капусты
• 100 г лука
• 300 мл растительного масла

Рецепт:

1. Грибы и капусту отварить в небольшом количестве воды отдельно, отвар слить (он понадобится для супа). Затем добавить лук, предварительно нарезанный и поджаренный в растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

2. Приготовить «ушки»: из муки и половины яйца приготовить тесто на воде, прикрыть миской на 10-15 минут. Затем раскатать толщиной 2-3 мм, нарезать квадратами. В каждый положить немного начинки, защипать края, сформовать в виде ушка. Сложить «ушки» на противень, смазать маслом, запечь в духовке, чтобы зарумянились.

3. Свеклу и морковь нарезать, отварить, процедить. Отвар влить в кастрюлю, прибавить к нему отвар из грибов и капусты, подлить кваса по вкусу, положить лавровый лист, перец, заправить растительным маслом, пережаренным с луком, и вскипятить еще раз.

4. «Ушки» к столу подать отдельно.

• 2 банки фасоли по 435 г
• 1 л овощного бульона
• соль и перец по вкусу
• 150 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанного
• 25 г нарезанной петрушки (маленький пучок)

Рецепт:

Суп для любителей чеснока! Если фасоли нет, можно использовать консервированную

1. Фасоль хорошо промыть. Положить половину в большую кастрюлю для овощного бульона. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

2. Проваренную фасоль поместить в кухонный комбайн или блендер и сделать пюре до получения однородной массы. Добавить немного воды, если суп получается слишком густым.

3. Вернуть в кастрюлю, приправить и добавить оставшиеся целые бобы. Закипятить.

4. Налить 4 столовые ложки оливкового масла в отдельную кастрюлю и обжарить чеснок ломтиками до золотистого цвета.

5. Добавить в суп оставшееся масло и мелко нарезанную петрушку.

6. Подать суп, украшенный веточками петрушки.

• 500 г филе рыбы (лосось, треска, палтус, зубатка и др.)
• около 20 креветок
• 2 моркови
• 1 маленькая луковица
• 1 небольшой лук-порей
• 1 литр рыбного бульона
• 4 столовые ложки масла
• 4 столовые ложки муки
• 2 стакана молока
• 0,5 стакана сметаны
• 1 столовая ложка зеленого лука

Рецепт:

1. Нарезать морковь кубиками, крупно нарезать лук. Лук-порей нарезать кольцами.

2. Порезать рыбу на кубики.

3. Варить овощи на маленьком огне в рыбном бульоне.

4. Смешать масло и муку в другой кастрюле. Разбавить с молоком. Добавить к рыбе, помешивая.

5. Суп готовится около 5 минут. Взбить сметану в суп.

6. Отварить и подать с добавлением зеленого лука.

7. Можно подать суп со свежим хлебом.