Приготовить помидоры спелые, когда в самом соку они, отличный способ. Чтобы более густым был суп, добавить в него сметану можно или йогурт не сладкий по вкусу

На 8 порций:

• 1 ложка столовая масла сливочного
• 1 луковица средняя, кубиками нарезанная
• 1 стебель сельдерея средний, кубиками нарезанный
• 1 морковка средняя, очищенная и кубиками нарезанная
• 1 чеснока зубчик, через пресс пропущенный
• 2 кг томата спелых, нарезанных
• 400 мл бульона куриного
• 2 ложки чайные тимьяна листьев свежих
• 3/4 ложки чайные соли
• 1/4 ложки чайные перца черного молотого
• 1 лист лавровый
• 1/2 воды стакана

Рецепт:

1. В кастрюле чугунной пятилитровой на слабом огне масло сливочное растопить. Лук, сельдерей и морковь добавить, минут 10 готовить, пока не размягчатся овощи. Добавить тимьян и чеснок, 1 минуту готовить.

2. Томаты, бульон, соль, перец, лист лавровый и воду ввести, до кипения на сильном огне довести. Огонь до средне-слабого убавить и без крышки минут 45 готовить, пока не разварятся томаты, а суп загустеет немного. Лист лавровый вынуть.

3. С крышкой закрытой в блендера чаше, для выхода пара ее центральную крышку открытой оставив, на скорости низкой порциями небольшими весь суп в пюре измельчить. Каждую порцию в миску глубокую переливать.

4.  Суп охладить, чтобы холодным его подать, либо в той чугунной кастрюле нагреть, если горячим хотите подать.

5. Посыпать перед подачей на стол луком-резанцем каждую порцию.

В порции каждой: 80 калорий, 3 белков грамма, 13 углеводов грамм, 3 жиров грамма, 0 холестерина мг, 410 натрия мг

Подготовка: 20 минут

Готовить: 1 час 30 минут

Суп из морепродуктов — вкуснейшее блюдо, а из панцирей бульон креветочный классический вкус усилить поможет

На 10 порций:

• 500 креветок средних грамм
• 3 ложки столовые масла сливочного
• 800 бульона куриного несоленого мл
• 1 белого сухого вина стакан
• 1/2 воды стакан
• 2 морковки средние, нарезанные
• 2 сельдерея небольших, нарезанные
• 1 луковица крупная, измельченная
• 1 1/4 ложки чайные соли
• 1/4 ложки чайные перца красного молотого (кайенского)
• 2 ложки столовые риса длиннозернистого
• 1 лист лавровый
• 400 томатов консервированных, кубиками нарезанных
• 1 смеси двух равных частей молока и сливок стакан
• 2 ложки столовые брендли

Для украшения:

• лук-резанец свежий

Рецепт:

1. От панцирей креветки очистить и вену кишечную (темная полоса, вдоль креветок проходящая) удалить. Панцири сохранить.

2. В кастрюле чугунной пятилитровой 1 ложку столовую масла сливочного на среднем огне растопить. Креветочные панцири добавить и 5 минут обжаривать, помешивая часто.

3. Вино, воду и бульон куриный добавить. До кипения на сильном огне довести. Огонь убавить, крышкой накрыть и 15 минут варить. Бульон процедить в мерный стакан или миску небольшую, ложкой придавливая панцири, чтобы из них вся жидкость вышла. Панцири выбросить.

4. Еще 2 ложки столовые масла сливочного в той же чугунной кастрюле растопить на средне-сильном огне. Креветки добавить и, пока они полностью не потемнеют, минуты 3 готовить, помешивая постоянно. Переложить с помощью шумовки креветки в миску небольшую. Морковку, сельдерей, лук в кастрюлю положить и минут 10 готовить, помешивая постоянно, пока не станут золотистыми овощи.

5. Бульон перелить обратно в кастрюлю, рис, соль, перец красный молотый и лист лавровый добавить. На сильном огне до кипения довести. Огонь до слабого убавить, крышкой накрыть и минут 20 варить, пока рис не проварится. Томаты с соком добавить и еще минут 10 варить. Затем лист лавровый вынуть и креветки добавить.

6. С закрытой крышкой, в блендера чаше, для выхода пара центральную часть оставив открытой, на скорости низкой порциями небольшими в пюре весь суп измельчить.

7. Обратно в кастрюлю суп-пюре перелить, бренди и смесь молочную добавить, нагреть хорошо (до кипения не доводить, иначе может свернуться суп).

8. Каждую порцию луком-резанцем украсить.

В порции каждой: 145 калорий, 10 белков грамм, 7 жиров грам, 65 холестерина мг, 750 натрия мг

Подготовка: 30 минут

Готовить: 1 час 40 минут

Испанского острого супа рецепт этот меняться может, а наш гаспачо мы украсили сметаной и кинзой

На 4 порции:

• 2 огурца средних, от кожуры очищенных
• 1 перец желтый
• 1/4 луковицы маленькой, красной
• 5 томатов средних, спелых, очищенных, с вынутыми семечками и нарезанных
• 1/2 халапеньо, перчика, очищенного от семечек
• 3 ложки столовые фреша лаймового
• 2 ложки столовые масла сливочного
• 3/4+1/8 соли ложки чайной
• 1/4 сметаны нежирной стакана
• 4 ложки чайной кинзы свежей, нарезанной

Рецепт:

1. Одного огурца половину нарезать мелко, перца желтого половину и лук весь в сторону отложить. Нарезать половинки огурца и перца желтого, оставшиеся, крупно.

2. До массы однородной блендером огурец, крупно нарезанный и перец желтый, томаты, халапеньо перец, фреш лаймовый, масло и 3/4 ложки чайной соли измельчить. Пюре перелить в миску глубокую. Нарезанный мелко огурец, перец желтый и лук добавить. В холодильник на 6 часов, как минимум, или на ночь поставить.

3. Сметану, молоко, кинзу смешать в миске небольшой и 1/8 ложки чайной соли до массы однородной. Поставить в холодильник, накрыв.

4. Украсить перед подачей на стол сметаной и кинзой каждую порцию.

В порции каждой: 156 калорий, 4 белков грамма, 17 углеводов грамм, 10 жиров грамм, 6 холестерина мг, 545 натрия мг

Подготовка: 30 минут

Готовить: 30 минут + время для охлаждения

На 4 порции

Состав ингредиентов по приготовлению указан в рецепте «Крем-суп из брокколи».

Рецепт:

1. По рецепту «Крем-суп из брокколи» готовить этот суп.

2. Цветной капусты замороженной (300 г) одной упаковкой брокколи можно заменить.

3. 1/2 ложки чайной порошка карри после лука приготовления можно по желанию добавить.

4. Полминуты до бульона образования готовить.

5. Нарезанным яблоком, свежим, украсить суп.

Подготовка: минут 5

Готовить: минут 25