На четырехлитровую кастрюлю:

• 2 шт. лука
• 2 моркови
• 100 г гречки
• 5 яиц вареных
• 3-4 шт. картофеля

Рецепт:

1. Кусочками небольшими нарезать мясо, водой залить, 1-1,5 часа варить.

2. Покрошить мелко лук.

3. На терке крупной натереть морковь.

4. Кубиками или брусочками нарезать картофель.

5. Прокалить немного на сухой сковороде гречку.

6. Обжарить лук на масле растительном. Морковь добавить, обжарить ее.

7. Картофель добавив в бульон, посолить. После того, как закипит бульон, варить 10 минут, добавив гречку.

8. Затем нарезанные яйца кубиками, лук и морковь добавить, до готовности варить. Затем перец, лист лавровый, сельдерея корень добавить. Чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, добавить тоже. 15-20 минут под крышкой дать настояться супу.

9. Добавив нарезанную мелко зелень, разлить готовый суп по тарелкам.

• 800 г моркови
• 300 мл молока
• 1,5 воды или бульона
• 50 г лука репчатого
• 40 г муки пшеничной
• 40 г масла сливочного
• соль про вкусу
• укроп, зелень

Рецепт:

1. Очистить лук и морковь, нарезать мелко и до окрашивания масла в оранжевый цвет пассеровать на половине его нормы.

2. Немого бульона или воды добавить к овощам пассерованным и до готовности припустить. Охлажденными через сито вместе с бульоном протереть.

3. Соус белый приготовить: на сковороде при помешивании подсушить муку до запаха ореха каленого появления, охладить и бульоном или водой до консистенции однородной развести.

4. Соус белый и овощи протертые соединить, молоком, водой или бульоном развести до консистенции необходимой. 10-15 минут, добавляя по вкусу соль, проварить все.

5. В глубокой тарелке подать, кусочек масла и веточку укропа в суп бросив.

Гренки из подсушенного хлеба, нарезанного кубиками, можно отдельно подать.

Легкий и очень вкусный крем-суп из лука-порея и картофеля — вишисуаз. Америку считать принято родиной этого супа замечательного, несмотря на явно французское название. Впрочем, не исключено, что выходцы, эмигрировавшие из Франции в Новый Свет, могли его придумать

• 30 г масла сливочного
• 2 только белой части стебля лука-порея, крупных
• 2-3 картофелины
• 3 стакана (750 мл) бульона куриного
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана (125 мл) сливок
• соль
• мускатный орех тертый
• белый перец молотый
• 1-2 столовые ложки зеленого лука, нарезанного

Рецепт:

1. На огне слабом в кастрюле большой растопить масло сливочное. Кольцами тонкими лук-порей нарезанный добавить и до мягкости, не зарумянивая, пассеровать, помешивая время от времени. Картофель, очищенный и нарезанный добавить, перемешать и в бульон влить.

2. Огонь увеличить, до кипения довести, огонь уменьшить и под крышкой варить продолжать, пока картофель не будет готов.

3. Молоко добавить, поперчить и посолить.

4. В комбайн или в блендер содержимое кастрюли переложить и в смесь, гладкую, однородную взбить.

5. В кастрюлю пюрированный суп возвратить, слоивки влить, посолить и поперчить по вкусу, если нужно, орех мускатный добавить.

6. На огонь медленный снова поставит кастрюлю и, до кипения не доводя, прогреть.

7. Охладить. Посыпав луком зеленым, подать.

Острый томатный суп готовится очень быстро и холодным подается. Усмотреть в нем некую кулинарную фантазию на тему национального испанского блюда гаспачо могут многие

• 1 свекла
• 2 огурца
• 1 луковица
• зеленый лук
• 0,65 кефира или сыворотки
• 2 яйца
• укроп
• 4 столовые ложки сметаны
• соль
• сахар — по вкусу
• кислота лимонная или сок лимонный

Рецепт:

1. До полной готовности отварить свеклу, очистить и на крупной терке натереть. Холодной кипяченой водой залить так, чтобы полностью покрыла она свеклу.

2. Очистить лук репчатый, нарезать мелко. Лук зеленый нарезать мелко.

3. Небольшими кубиками огурец нарезать, измельчить укроп.

4. Вкрутую отварить, очистить и на кусочки порубить яйца.

5. Залить вместе с водой в свеклу кефир, туда же все порезанные овощи выложить, сахар, соль, кислоту лимонную и сок лимонный по вкусу добавить.

6. Со сметаной, украсив веточкой укропа, на стол подать.