На 4 порции:

• 4 стакана овощного бульона
• 2 картофелины
• 1 стебель лука-порея
• 2 моркови
• 1 зубчик рубленого чеснока
• 1 столовая ложка рубленого розмарина
• 1/2 чайной ложки сахара

Для тостов:

• 6 ломтиков багета
• 1 зубчик чеснока
• 100 г твердого тертого сыра

Рецепт:

1. Лук-порей нарезать кружочками, морковь и картофель — кубиками.

2. В кипящий бульон положить подготовленные овощи и варите их 15 минут. Затем добавить чеснок, розмарин, сахар варить еще 10 минут.

3. Для тостов ломтики багета с обеих сторон натереть чесноком, посыпать сыром и запекать в гриле.

4. Подать суп, посыпав рубленой зеленью. Тосты подать отдельно.

Средняя калорийность

Время приготовления: 45 минут

На 10 порций:

• 1,5 кг баранины (например, седло)
• 2 крупные картофелины
• 1 крупная морковь
• 2 помидора
• 3 разноцветных сладких перца (зеленый, желтый, красный)
• 1 острый перчик
• 2 крупные луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 10 горошин черного перца
• 2 горошины душистого перца
• 1 веточка сухого розмарина

Рецепт:

1. Баранину промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить и варить в течение 1,5 часа. Готовый бульон процедить и поставить на огонь.

2. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками, морковь нарезать крупной соломкой. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить семена и плодоножки, нарезать перец соломкой. Нарезанный лук положить в бульон и затем, когда бульон снова закипит, добавить нарезанную морковь. Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками. Добавить картофель в кастрюлю и довести до кипения.

3. Положить в суп нарезанный разноцветный сладкий перец и проварить в течение 5 минут. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать помидоры дольками и добавить их вместе с нарезанным чесноком и веточкой розмарина в кастрюлю с супом. Острый перчик нарезать колечками и добавить в суп. Приправить суп горошинами черного и душистого перца.

4. Отваренную баранину нарезать небольшими кусочками и добавить в суп. Довести суп до кипения и снять с огня.

Средняя калорийность

Время приготовления: 50 минут

Совет

Для того чтобы суп имел еще более насыщенный вкус, баранину перед варкой можно быстро обжарить на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Заправка капустняка сметаной со сливками делает вкус блюда более нежным

На 6-8 порций:

• 200 г куриных желудков
• 200 г куриных сердечек
• 100 г куриной печенки
• 300 г квашеной капусты
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 небольшой корень петрушки
• 30 г растительного масла
• 1 большая картофелина
• 50 г сметаны
• 70 г сливок
• соль
• перец

Рецепт:

1. Желудки хорошо вымыть, добавить по половинке луковицы, моркови и корня петрушки, залить водой и отварить до готовности. Желудки вынуть, обдать холодной водой, нарезать кубиками.

2. Печенку отварить отдельно в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Дать остыть нарезать кубиками.

3. Сливочное масло выложить на дно сотейника, на него — отжатую капусту, Накрыть крышкой и поставить на 40 минут в нагретую до 160 градусов духовку.

4. Оставшиеся лук, морковь и корень петрушки нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, затем добавить морковь и корень петрушки, обжарить. Добавить сердечки, разрезанные на 4 части, и жарить вместе еще 5 минут.

5. Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.

6. Желудки, сердечки с овощами и картофель выложить в кипящий бульон. Варить все 10 минут. Затем добавить капусту из сотейника, посолить, поперчить, варить еще 10 минут.

7. Печенку добавить в щи. Выключить огонь, дать настояться 20 минут.

8. Капустняк разлить по тарелкам. Заправить сметаной, смешанной со сливками.

9. Украсить морковкой и зеленью петрушки.

Время приготовления: 45 минут

• 1 окорочок или 300 г куриного филе
• 3 картофелины
• 300 г брокколи
• 2 помидора
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 200 г мягкого плавленого сырка
• зелень
• растительное масло
• соль
• перец

Рецепт:

1. Куриное филе нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения, посолить.

2. Картофель и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Брокколи разобрать на соцветия.

3. Лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавить помидоры, жарить в течение 2 минут.

4. Картофель выложить в бульон, варить 10 минут.

5. Добавить в бульон брокколи, зажарку и сырок, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5-7 минут.

6. При подаче на стол посыпать мелко рубленой зеленью.