Сытный закусочный пирог, который просто готовить

• 0,5 л кефира
• 1 чайная ложка соды
• по щетоке соли и сахара
• перец по вкусу
• 1 кг муки
• 2 картофелины
• 250 г колбасы
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла

Рецепт:

1. В муку добавить соду, соль, сахар, перемешать. Затем добавить кефир, вымесить тесто. Оставить тесто на 20 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм.

2. Лук, колбасу и картофель нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле.

3. На середину лепешки выложить слоями, посолить, поперчить: картофель — лук — колбасу. Концы теста соединить в центре, защепить. Запекать 25 минут в духовке при 200 градусах.

4. Готовый пирог смазать сливочным маслом.

Для теста:

• 0,5 л кефира
• 1 яйцо
• 1 неполная чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 неполная чайная ложка соды
• 4 стакана муки
• 1/2 стакана растительного масла
• 50 г сливочного масла (для смазывания хачапури)

Для начинки:

• 500 г брынзы или сулугуни
• 50 мелко нарезанной зелени петрушки или кинзы

Рецепт:

1. Брынзу или сулугуни натереть на крупной терке. Смешать с зеленью.

2. Муку просеять и соединить с содой.

3. В миску насыпать полученную смесь. Сделать в середине углубление и влить в него кефир. Затем добавить яйцо, соль, сахар и 2 столовые ложки растительного масла.

4. Замешать некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.

5. Тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.

6. На середину лепешки выложить 4 столовые ложки начинки. Собрать края лепешки.

7. Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

8. На сковороде разогреть растительное масло. Жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарке вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).

9. Готовые хачапури смазать сливочным маслом и сложить стопочкой, как блины.

Совет

Если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой.

Для теста:

• 2,5 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка 9%-ного уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль на кончике ножа
• 200 г маргарина
• 1 яичный желток (для смазывания)

Для начинки:

• 300 г мякоти говядины
• 300 г репчатого лука
• 150 г сливочного масла
• перец черный и красный молотый
• зира на кончике ножа
• 1 столовая ложка кунжутных семечек (для украшения)

Рецепт:

1. Насыпать в миску два стакана муки. Сделать в муке лунку и аккуратно влить в ее центр воду. Добавить уксус, растительное масло и соль. Замешать не очень крутое тесто.

2. Тщательно его вымесить. Затем накрыть и оставить на 30-40 минут.

3. Разделить приготовленное тесто на две равные части и раскатать их по отдельности. Затем обильно смазать пласты растопленным маргарином.

4. Через 20 минут свернуть их в достаточно плотные рулеты. Присыпать мукой. Убрать в морозильную камеру на 3 часа. За 2-3 часа до начала приготовления достать тесто из морозильника и положить в холодильник, чтобы оно полностью разморозилось.

5. Мясо и лук нарезать мелкими кубиками и соединить. Добавить соль, черный и красный перец, зиру. Хорошо перемешать.

6. Размороженное тесто нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку. Выложить в центр каждого кружка кусочек сливочного масла, а сверху — неполную столовую ложку фарша. Свернуть края лепешки так, чтобы получился треугольник. Тщательно их залепить.

7. Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать смесью яичного желтка с водой. Посыпать кунжутными семечками.

8. Выпекать при 180 градусах в течение 40 минут.

Для теста:

• 4 стакана муки
• 320 мл воды
• 1 столовая ложка водки
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

• 700 г готового свино-говяжьего фарша
• 2 крупные луковицы
• 1 стакан кефира
• 1 неполная чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 стакана растительного масла (для жарки)

Рецепт:

1. Воду соединить с растительным маслом и солью и довести до кипения.

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.

3. В приготовленную массу добавить яйцо и воду. Размешать. Затем постепенно ввести оставшуюся муку и замешать тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оставить тесто постоять в течение часа. За это время один раз его перемять.

4. Фарш соединить с пропущенным через мясорубку луком. Посолить, поперчить. Добавить кефир. Хорошо перемешать.

5. От теста отрезать небольшие комочки и раскатать их в тонкие лепешки.

6. На лепешку выложить 1 столовую ложку фарша. Распределить его по одной половине лепешки, накрыв второй половиной и плотно соединить края, выдавливая воздух. По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

7. В толстостенной кастрюле накалить растительное масло. Аккуратно переложить туда чебуреки. Жарить их под крышкой на небольшом огне с двух стороне до золотистого цвета.

8. Готовые чебуреки сложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.