• 2 кабачка
• 2 помидора
• 2 луковица
• 1 морковь
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль
• специи — по вкусу

Рецепт:

1. Овощи нарезать кубиками.

2. Разогреть масло, выложить на сковороду лук, потомить пару минут, затем добавить кабачки и морковь, влить 2-3 ложки воды, потушить, помешивая, добавить помидоры, потушить на слабом огне 5 минут.

3. Добавить специи, соль и сахар.

4. Довести до готовности.

5. Подать с гренками.

Диетический секрет

Желающим похудеть стоит полюбить кабачки. Они низкокалорийны, полезны и обладают нежным вкусом. Кроме того, доступны.

• 1 кабачок цукини среднего размера
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки горчицы (лучше сладкой дижонской)
• 1 долька чеснока
• несколько веточек мяты
• соль
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Кабачок нарезать тонкими колечками.

2. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и быстро обжарить кабачки.

3. Приготовить соус: растереть все остальные ингредиенты.

4. Полить соусом кабачки и дать им помариноваться 15-20 минут.

Диетический секрет

Выбирать кабачки в качестве ужина особенно рекомендовано тем, кто расположен к отекам. Кабачки помогут справиться с этой проблемой.

• 2 небольших баклажана
• 2 зеленых острых перца
• 1 плотный помидор
• 1 столовая ложка растительного масла
• 50 г сыра фета
• 2 дольки чеснока
• свежая кинза (или сушеный базилик)
• черный молотый перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Овощи вымыть и обсушить, плодоножки баклажанов и перца оставить.

3. Помидор нарезать дольками.

4. На баклажане сделать продольный надрез, отступив от краев на 2 см, чтобы получилась лодочка, чайной ложкой выбрать немного мякоти.

5. Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко нарубить.

6. Внутренность баклажана наколоть вилкой, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, выложить фету, размять ее, распределяя по баклажану, сверху посыпать чесноком и кинзой.

7. На перце сделать точно такой разрез, как на баклажане, очистить от семян. Уложить перец внутрь баклажана, в перец поместить дольку помидора, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить.

8. Уложить баклажаны в форму, смазанную растительным маслом, и запекать 20 минут.

Диетический секрет

Баклажаны можно запекать и без феты — так получится еще более диетично. А вот если вместо феты добавить ложку говяжьего или куриного фарша — выйдет правильный обед.

• 1 огурец
• 1 морковь
• 1 баклажан
• 1 столовая ложка оливкового масла (+ еще немного)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 долька чеснока
• 150 мл нежирного натурального йогурта
• соль
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт:

1. Духовку разогреть до 200 градусов.

2. Баклажан наколоть в нескольких местах, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости (или на гриле — до черноты кожицы). Остудить, кожицу снять, а мякоть, разрезав на несколько частей, поместить в блендер.

3. Добавить остальные ингредиенты и взбить до состояния однородной массы.

4. Огурец и морковь нарезать длинными полосками.

5. Есть, макая в соус.

Диетический секрет

Этот соус — баба гануш — можно использовать и как бутербродную намазку, вместо привычного сливочного масла. Но — уже на завтрак.