• 2 небольших баклажана
• 2 зеленых острых перца
• 1 плотный помидор
• 1 столовая ложка растительного масла
• 50 г сыра фета
• 2 дольки чеснока
• свежая кинза (или сушеный базилик)
• черный молотый перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Овощи вымыть и обсушить, плодоножки баклажанов и перца оставить.

3. Помидор нарезать дольками.

4. На баклажане сделать продольный надрез, отступив от краев на 2 см, чтобы получилась лодочка, чайной ложкой выбрать немного мякоти.

5. Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко нарубить.

6. Внутренность баклажана наколоть вилкой, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, выложить фету, размять ее, распределяя по баклажану, сверху посыпать чесноком и кинзой.

7. На перце сделать точно такой разрез, как на баклажане, очистить от семян. Уложить перец внутрь баклажана, в перец поместить дольку помидора, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить.

8. Уложить баклажаны в форму, смазанную растительным маслом, и запекать 20 минут.

Диетический секрет

Баклажаны можно запекать и без феты — так получится еще более диетично. А вот если вместо феты добавить ложку говяжьего или куриного фарша — выйдет правильный обед.