На 4 порции:

• 1 головка чеснока
• 1 острый перчик
• 2 сладких перца
• 2 луковицы
• 500 г помидор
• 750 г говядины
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• 3 стакана овощного бульона
• 450 г стручковой фасоли (можно консервированной)
• 1 стакан несладкого йогурта
• соль
• перец
• корица

Рецепт:

1. Чеснок мелко нарезать. Острый перчик разрезать пополам и удалить семена. Лу нарезать полосками. А говядину — небольшими кусочками.

2. Масло нагреть в сковороде, поджарить мясо до образования золотистой корочки. Добавить чеснок, острый перчик, лук, соль и перец. Обжаривать еще в течение 2-3 минут, добавить муку и подержать на огне еще 1 минуту.

3. В кастрюле довести до кипения бульон, добавить нарезанные помидоры, соль, перец и корицу и варить на медленном огне 1 час.

4. Стручковую фасоль и сладкий перец нарезать, добавить их в мясную смесь, туда же выложить помидорную смесь из кастрюли и тушить еще 30 минут.

5. За 15 минут до окончания готовки влить в сковороду йогурт и немного посолить.

6. Подать с рисом, макаронами, картошкой или гречневой кашей.

В каждой порции: 953 ккал

Время приготовления: 1 час 45 минут

На 6 порций:

• 1 большая тыква
• 300 г шампиньонов
• 200 г свинины
• 5 картофелин
• 3 помидора
• 1 луковица
• 3 болгарских перца
• соль
• черный перец
• петрушка
• зеленый лук
• щепотка розмарина
• 50 г сыра

Рецепт:

1. Тыкву вымыть, обсушить. Отрезать верхушку. Вынуть ложкой все семечки. Внутри слегка натереть мякоть солью. Завернуть тыкву в фольгу и поставить в холодную духовку. Запекать 1,5 часа при 100 градусах.

2. Нарезать: свинину — небольшими кусочками, шампиньоны — крупно, картофель — кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой. Обжарить мясо с луком. Смешать с овощами, грибами. Посолить, поперчить. Сложить в посуду и тушить на медленном огне 40 минут.

3. Добавить в готовое жаркое розмарин, перемешать. Вынуть тыкву, снять фольгу. Начинить овощами с ясом и грибами. Добавить помидоры. Посыпать верх тертым сыром.

4. Закрыть тыкву отрезанной верхушкой. Запекать в духовке еще 15 минут при 150 градусах.

5. Украсить зеленым луком и петрушкой.

6. Подать угощение прямо в тыкве.

В каждой порции: 410 ккал

Время приготовления: 3 часа 10 минут

• 8 помидоров
• 1-2 копченых скумбрии или сельди
• 1 свежий огурец
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 небольшая луковица
• 1-2 столовые ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки
• соль

Рецепт:

1. Копченую рыбу разделить на части и по возможности удалить все косточки.

2. С огурца снять кожицу, нарезать его на кубики, добавить растительное масло, уксус, горчицу, зелень, соль по вкусу и перемешать все с натертым луком и копченой рыбой.

3. Подготовленные для фарширования помидоры наполнить полученной массой.

На 12 порций:

• 12 маленьких крепких помидоров (не черешневидных)
• соль
• черный перец
• 170 г консервированного крабового мяса
• 1 столовая ложка свежей порезанной петрушки
• 225 г очищенных и отваренных креветок, размороженных, если заморожены, и мелко порезанных
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка томатного пюре

Рецепт:

1. Срезать верхушку с каждого помидора и с помощью чайной ложки осторожно выскоблить семечки. Посыпать чуть-чуть солью и поставить срезом вниз на поднос. Оставить на 10 минут.

2. Положить крабовое мясо в большую миску. Добавить петрушку и креветки.

3. Перемешать майонез, сметану и томатное пюре. Приправить солью и перцем. Добавить к крабу. Перемешать.

4. Перевернуть помидоры отверстием вверх и наполнить смесью. Разложить на тарелке горчицу и кресс-салат и сверху поставить помидоры.

5. Подать.