• 400 г перца сладкого
• 500 г фарша
• 40 г масла растительного
• 450 г соуса
• зелень
• перец черный
• соль

Для фарша:

• по 150 г моркови и лука
• 250 г капусты
• по 40 г петрушки, сельдерея и масла растительного
• перец черный
• соль

Рецепт:

1. У перца удалить плодоножки и семена, заполнить фаршем и обжарить, сложить в сотейник, залить соусом из сметаны и томатного сока, запечь в духовке.

2. Для фарша лук, морковь, петрушку, капусту, сельдерей нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить соль, перец.

3. В качестве фарша можно также использовать рис с грибами, морковью, мясом, творог, брынзу.

Меню для Весов

Котлеты из кабачков

• Кабачки, яйцо, мука, брынза, зелень, масло, сметана

1. Кабачки очистить, натереть на крупной терке, выдержать 5-6 минут, отжать, добавить к ним яйцо, муку, брынзу и мелко нарезанную зелень.

2. Все перемешать, чтобы получилась достаточно однородная масса, сделать котлеты, запанировать их в муке и выложить на горячую сковороду с маслом.

3. Обжарить, обсыпать измельченной зеленью и подать на стол со сметаной.

• по 500 г баклажанов, кабачков и моркови
• 250 г белокочанной капусты
• 150 г лука
• 100 г томата-пюре
• 50 г растительного масла
• 30 г 3%-ного уксуса
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Подготовленные баклажаны и кабачки, очищенные и крупно нарезанные, испечь в духовке и пропустить через мясорубку.

2. Смешать с измельченными луком и морковью, пассеровать до мягкости овощей, в конце добавить томат-пюре.

3. Свежую капусту мелко порубить и тушить до готовности, соединить с пассерованными овощами, перемешать, потушить 15-20 минут до загустения, охладить.

4. Готовую икру заправить уксусом, солью, молотым перцем.

• 60 г щавеля
• 5 свежих огурцов
• 1/2 чайные ложки горчицы или 1 чайная ложка хрена
• 1,5 л кислого кваса
• зеленый лук
• пряная зелень
• соль и сахар по вкусу

Рецепт:

1. Щавель перебрать, вымыть, припустить и протереть сквозь сито.

2. Свежие огурцы очистить и нарезать кусочками.

3. Горсть нашинкованного зеленого лука растереть с яичным желтком, горчицей или хреном, солью и сахаром.

4. Все ингредиенты выложить в супницу, сдобрить по вкусу специями, хорошо перемешать и залить кислым квасом.

5. Отдельно подать рыбу (лучше осетровых пород), отваренную в соленой воле с луковицей, перцем и пучком зелени, и мелко нарубленный лед.

Особо пикантный вкус ботвинья приобретет, если по старинному рецепту, в нее влить стакан шампанского.