На 2 порции:

• 4 яйца
• по 0,5 столовой ложки укропа, петрушки, базилика
• 1 луковица
• 3 столовые ложки топленого масла
• 100 мл молока
• 1 помидор
• соль, перец по вкусу

Рецепт:

1. Лук очистить, нарезать кубиками, обжаривать на масле в течение 5 минут, затем добавить порезанные мелкими кубиками помидоры и тушить еще 2 минуты.

2. Яйца взбить с молоком, добавить рубленую зелень, жареный лук с помидорами, посолить, поперчить и перемешать.

3. Смазать сливочным маслом формочки для запекания и разлить омлет по формочкам.

4. Запекать омлет в хорошо разогретой духовке до готовности.

В каждой порции: 222 ккал

Время приготовления: 25 минут

Совет

Чтобы омлет был более плотным, в него можно добавить небольшое количество муки или манной крупы.

На 4 порции:

• 5-6 яиц
• 175 г спаржи
• 200 г рикотты
• 2 помидора
• 3 столовые ложки пармезана
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 150 г грибов
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• чабрец, розмарин по вкусу

Рецепт:

1. Обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом лук, добавить ломтики грибов и тушить еще 3-4 минуты.

2. Обрезать кончики спаржи и нарезать овощи кусочками длиной 2,5 см. Отваривать в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3 минут.

3. Слегка обжарить на сковороде нарезанные кусочками болгарский перец и помидоры.

4. Измельчить чабрец и розмарин, добавить травы к овощам.

5. В последнюю очередь добавить спаржу и обжаривать овощи еще несколько минут.

6. Смазать маслом форму для запекания и выложить в нее готовые овощи. Взбить яйца с сыром рикотта, посолить, поперчить по вкусу и равномерно залить этой смесью овощи.

7. Отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут, пока не схватится сверху. Затем посыпать тертым пармезаном, запечь до золотистой корочки.

В каждой порции: 182 ккал

Время приготовления: 30 минут

Совет

Фриттата — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, колбасы, мяса или овощей. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

На 2 порции:

• 2 яйца
• 2 столовые ложки молока
• 50 г твердого сыра
• 1,5 столовой ложки сметаны (20%)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 7-10 крупных замороженных креветок
• соль по вкусу
• 2-3 веточки петрушки для украшения

Рецепт:

1. Креветки отварить и очистить. Чеснок раздавить.

2. Смешать в отдельной ёмкости чеснок, креветки и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла.

3. В другой ёмкости смешать тертый сыр со сметаной. В тарелке взбить яйца с молоком, посолить. Вылить на сковородку со сливочным маслом и запечь омлет.

4. Когда омлет будет почти готов, выложить на него смесь сметаны с сыром, сверху уложить креветки с чесноком, слегка придавив их.

5. Готовый омлет украсить свежей петрушкой.

В каждой порции: 199 ккал

Время приготовления: 20 минут

Совет

За счет яиц омлет содержит много ценных белков и жиров.

На 6 порций:

• 1 кабачок
• 4 столовые ложки тертого сыра
• соль

Для соуса:

• 1/2 столовой ложки пшеничной муки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 стакана молока

Рецепт:

1. Кабачок очистить и нарезать длинной соломкой. Припустить в подсоленной воде почти до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.

2. Для соуса муку слегка подсушить на разогретой сковороде, затем слегка охладить и растереть с маслом.

3. Влить горячее молоко и прокипятить соус 5 минут.

4. Кабачок смешать с соусом и тертым сыром, выложить в смазанную маслом форму и запекать до готовности.

5. При подаче разрезать на порции.

Калорийность: средняя

Время приготовления: 45 минут