• 9-11 стаканов воды
• 6 шт. зеленого лука
• 1 средняя луковица
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 4-5 артишоков
• 100 г зеленого горошка
• 1 пучок укропа
• 2-3 стакана рис
• соль
• перец

Для соуса:

• 3 столовые ложки тахини
• 3 стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка горчицы
• 3 столовые ложки кукурузной муки
• сок из 2 лимонов

Рецепт:

1. Поставить кастрюлю с соленой водой. Нарезать кубиками все овощи и варить их.

2. Взять 3 стакана отвара овощей и положить их в кастрюлю.

3. Добавить рис к овощам и готовить на медленном огне до их готовности. В конце добавить нарезанный укроп, чтобы он был почти сырым.

4. Для соуса взять кастрюлю с овощным бульоном и добавить все составляющие. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.

• 1/4 капусты белокочанной или 1/2, если она мала
• 2 или 3 столовые ложки уксуса (лучше яблочного)
• 100 г маслин
• 100 г майонеза
• 100 г сливок
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Промыть и нарезать капусту очень тонкой соломкой.

2. Взбить сливки и добавить половину чайной ложки соли.

3. Оливки без косточек нарезать на четверти.

4. Залить нарезанную капусту холодной водой и оставить в холодильнике на 30 минут.

5. Слить воду полностью.

6. Добавить уксус, сливки, майонез и оливки.

7. Дать настояться в течение получаса и можно подать на стол.

На 4 порции:

• 800 г шампиньонов
• 400 г спагетти
• 1 луковица
• 1 пучок зеленого лука
• 5 столовых ложек сливочного масла
• 100 г сливок
• 1 зубчик чеснока
• молотый черный перец
• лимонный сок
• тертый пармезан
• соль

Рецепт:

Грибы и паста — этот дуэт никого не оставит равнодушным

1. Шампиньоны нарезать ломтиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Зеленый лук нарезать колечками.

2. Отварить спагетти в подсоленной воде. Нагреть на сковороде масло и жарить на нем рубленый лук и чеснок до полупрозрачности. Добавить шампиньоны и продолжать готовить, пока жидкость не испарится. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить лимонный сок.

3. Спагетти откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Одну чашку (200 мл) этой воды сохранить. Спагетти полить соусом и водой, в которой они варились.

4. Подать блюдо на подогретых тарелках, посыпав тертым пармезаном и нарезанным зеленым луком.

В каждой порции: 570 ккал, 21 г белков, 26 г жиров, 67 г углеводов

Время приготовления: 25 минут

На 4 порции:

• 8 портобелло (королевских шампиньонов)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 50 г кедровых орешков
• 2 зубчика чеснока
• 50 г маслин без косточек
• 250 г козьего творожного сыра
• 100 г тертого пармезана
• 1 чайная ложка листочков тимьяна
• соль
• молотый черный перец
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки панировочных сухарей

Рецепт:

Шляпки грибов украшают маслины, сыр и кедровые орешки

1. Шампиньоны очистить, ножки мелко порубить. На сковороде нагреть сливочное масло и слегка обжарить на нем шляпки грибов. В отдельной сковороде без жира обжарить кедровые орешки.

2. Чеснок очистить и вместе с маслинами мелко нарезать. Творожный сыр смешать с кедровыми орешками, чесноком, маслинами, пармезаном, листочками тимьяна и измельченными ножками грибов. Посолить, поперчить.

3. Получившейся массой наполнить шляпки шампиньонов, выложить их в форму и сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать панировочными сухарями и готовить в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.

В каждой порции: 510 ккал, 23 г  белков, 43 г жиров, 5 г углеводов

Время приготовления: 50 минут