Кухня Италии

• 400 лапши любой или спагетти, г
• 1 базилика пучок
• 12 оливок зеленых
• 1 ложка столовая каперсов соленых
• перца жгучего красного щепотка
• 4 ложки столовые масла оливкового
• 2 чеснока зубчика крупных
• 400 помидоров г
• 150 сыра моцарелла, г

Рецепт:

1. Помидоры ошпарить. От кожицы очистить. На кубики мелкие нарезать.

2. С порубленным базиликом, оливками измельченными и каперсами, перцем, маслом оливковым смешать.

3. 5-8 часов настояться дать.

4. Лапшу сварить.

5. Подогреть смесь томатную. С лапшой и сыром, мелкими кубиками нарезанным, смешать.

Кухня Италии

• 500 спагетти г
• 500 помидоров спелых г
• 1 луковица средняя
• 6 без косточек маслин или оливок
• 2 чеснока зубчика средних
• 1/4 петрушки свежей чашки
• 2 ложки столовые базилика свежего
• 2 ложки столовые без рассола каперсов
• 1/2 ложки чайные перца чили, красного острого молотого
• 1 ложка столовая уксуса винного, красного
• 120 масла оливкового мл
• 1/2 ложки чайные орегано
• пармезан или пекорино, сыр
• перец черный молотый

Рецепт:

1. Помидоры порезать крупно. Лук и маслины порезать. Чеснок размельчить.

2. Помидоры, маслины (оливки), чеснок, петрушку, базилик, каперсы, чили и орегано смешать. Уксусом сверху побрызгать. Затем маслом оливковым полить.

3. Перемешать хорошо. Как минимум 6 часов настояться дать.

Перед подачей на стол непосредственно спагетти «аль денте»готовить.

4. Воду слить. С соусом холодным перемешать немедленно.

5. Вместе с сыром, по желанию, сразу же подать на стол.

Вариация

1. Стейк тунца (700 г) можно обжарить слегка (слегка розовым изнутри остаться он должен). На кубики порезать. На спагетти сверху выложить. Сыром фета, раскрошенным, посыпать.

Очень вкусно.

2. Не только для пасты приготовленный соус использовать можно, но и как соус к рыбе, курице или даже к брускетте. Важное условие: ароматные и очень спелые помидоры использовать нужно. Можно пропорцию лука или чеснока увеличить, больше чили добавить или другие свежие травы попробовать, если нет таковых.

Кухня Италии

• 450 спагетти г
• 4 ложки столовые масла оливкового первого отжима
• 2 ложки столовые перца черного свежемолотого (готовый перец молотый не использовать)
• 1 мелко протертого сыра выдержанного Пекорино Романо, чашка
• 3/4 мелко протертого сыра Качио де Рома, чашки (если этого сыра нет, тем же количеством дополнительного Пекорино заменить можно)
• соль

Рецепт:

1. Подсоленную воду в кастрюле большой до кипения довести. Спагетти добавить. До состояния «аль денте» (чуть твердоватые на зуб) отварить.

2. Масло на сковороде разогреть, пока паста готовится. Перец добавить. До появления аромата 1-2 минуты готовить.

3. Из кастрюли 1 чашку воды сохранив, готовые спагетти слить. В сковороду с маслом и перцем 3/4 этой чашки. До кипения довести. В сковороду спагетти затем переложить.

4. По 3/4 чашки каждого сорта (или 1,5 Пекорино чашки, если только он используется) — сыром посыпать.

5. Перемешать хорошо пасту с сыром и маслом, чтобы стал однородным соус и спагетти покрывал. Еще сохраненной воды из кастрюли при необходимости добавить.

6. По четырем тарелкам разложить. Черным перцем и оставшимся Пекорино посыпать сверху.

7. На стол подать.

Сытно!

На 3 порции:

• 4 сосиски
• фасоли стручковой замороженной, горсть
• 2 перца болгарских
• 1 луковица
• 2 ложки столовые кетчупа
• соль
• перец черный

Рецепт:

1. Лук и перец тонкими полукольцами нашинковать. Сосиски обжарить. Лук, перец и фасоль добавить.

2. Посолить, поперчить. Кетчуп добавить. 1 стаканом воды залить. 10 минут под крышкой тушить.

3. С картофелем отварным подать.

Готовить: 20 минут

В порции каждой: 280 килокалорий