Кухня Грузии

На 4 порции:

• 3-4 баклажана
• 2-3 перца сладких
• 2 помидор
• 2 лука головки
• по 2-3 петрушки зелени, укропа, базилика веточки
• 2 чеснока зубчика
• 2 ложки столовые масла растительного
• 1/3 воды стакан
• соль
• перец молотый красный и черный

Рецепт:

1. Запекать 10-15 минут в духовке перец и баклажаны целиком. Охладить, плодоножки удалить, кожицу снять и кусочками крупными нарезать.

2. От кожи и семян очистить помидоры и дольками нарезать.

3. Чеснок порубить крупно и лук полукольцами нарезать.

4. Спассеровать с толстым дном в кастрюле в масле растительном лук — прозрачным стать он должен. Баклажаны, перец, помидоры добавить, воду влить и до кипения довести, крышкой не накрывая.

5. Огонь затем уменьшить и 5-7 минут без крышки овощи тушить.

6. С огня снять, зелень, чеснок, соль и перец добавить. 2 часа под крышкой выдержать.

На 6 порций:

• 1,5 бульона овощного л
• 2 капусты нашинкованной пригоршни большие
• 4 ломтиками нарезанные моркови
• 1 луковица крупная
• 4 сельдерея стебля измельченных
• 2 ложки чайной чеснока измельченного
• 150 шпината очищенного г
• 410 томатов очищенных консервированных г
• петрушки пучок большой
• соль морская
• перец измельченный черный

Рецепт:

1. В кастрюле большой масло разогреть и чеснок в течение 2 минут обжарить. Лук, сельдерей и морковь добавить и еще минут 5 готовить или до овощей полуготовности.

2. Капусту, шпинат и петрушку положить и кастрюлю несколько раз встряхнуть, чтобы перемешать хорошенько всею

3. Бульон добавить, помидоры, петрушку, нарезанные крупно. Посолить, поперчить.

4. До кипения довести, а огонь затем уменьшить. На огне медленном на 30-40 минут кипеть оставить.

Готов супчик овощной.

5. С майонезом легким или со сметаной его подать.

На 4 порции:

• 700 капусты белокочанной г
• 3 картофелины
• 250 шампиньонов грибов г
• 1 лук репчатый
• 2-3 ложки столовые пасты томатной
• 1 ложка столовая муки

Рецепт:

1. Вымыть капусту, кочерыжку удалить, в воде подсоленной отварить.

2. Почистить и вместе с грибами отварить картофель. Из-под овощей воду слить. Размять картофель, грибы и лук репчатый измельченные добавить. По вкусу посолить.

3. Аккуратно капусты кочан на листья разобрать. Начинку картофельную на капусту выкладывать и в голубцов форму сворачивать.

4. С двух сторон обжарить голубцы готовые.

5. В масле, оставшемся после голубцов, обжарить пасту томатную. Муку всыпать, размешать и от овощей варки бульоном разбавить.

6. В блюдо огнеупорное голубцы переложить и заливкой томатной залить их. Буквально около нескольких минут в шкафу духовом потушить.

На 4 порции:

• 5-6 свеклы некрупных клубней молодых
• 100 орехов измельченных миндальных г
• 1 яйцо
• 3 ложки столовые муки
• 3 ложки столовые масла оливкового

Для соуса:

• 100 йогурта мл
• 1 чеснока зубчик
• 1 ложка столовая хрена
• 1 укропа небольшой пучок

Рецепт:

1. До 200 градусов в духовке разогретой мини-свеклу в течение 5 минут запекать.

2. Нарезать затем на ломтики ее.

3. Орехи и для панировки муку смешать, яйцо взбить. Свеклы ломтик каждый в яйцо обмакнуть, в панировке обвалять и в течение 5 минут в масле растительном обжаривать.

4. В блендере для соуса хрен, чеснок, йогурт и укроп взбить.