Кухня Грузии

На 4 порции:

• 3-4 баклажана
• 2-3 перца сладких
• 2 помидор
• 2 лука головки
• по 2-3 петрушки зелени, укропа, базилика веточки
• 2 чеснока зубчика
• 2 ложки столовые масла растительного
• 1/3 воды стакан
• соль
• перец молотый красный и черный

Рецепт:

1. Запекать 10-15 минут в духовке перец и баклажаны целиком. Охладить, плодоножки удалить, кожицу снять и кусочками крупными нарезать.

2. От кожи и семян очистить помидоры и дольками нарезать.

3. Чеснок порубить крупно и лук полукольцами нарезать.

4. Спассеровать с толстым дном в кастрюле в масле растительном лук — прозрачным стать он должен. Баклажаны, перец, помидоры добавить, воду влить и до кипения довести, крышкой не накрывая.

5. Огонь затем уменьшить и 5-7 минут без крышки овощи тушить.

6. С огня снять, зелень, чеснок, соль и перец добавить. 2 часа под крышкой выдержать.