На 4 порции:

• 2 баклажана
• 4 ложки чайные масла оливкового
• 1 чеснока зубчик
• 1,5 ложки чайные базилика измельченного
• соль
• перец
• 1/2 сыра мягкого творожного (типа рикотты)
• 4 фокаччо кусочка
• 2/3 шпината листьев чашки
• 1 помидор крупный

Рецепт:

1. На огне среднем гриль разогреть. Масло влить в сковороду, чеснок рубленый мелко, 1/2 базилика ложки выложить. Перемешав, посолить и поперчить.

2. Кусочками баклажаны нарезать и в воде подсоленной минут на 20 замочить. Баклажан со сторон обеих на масле чесночном поджарить.

3. Сандвичи собрать. Сыр сливочный смешать для начала базиликом оставшимся, посолить, поперчить.

4. По ломтикам 4 фокаччо смесь сырную распределить. Баклажанов кружочки, шпинат и помидоров дольки выложить сверху.

5. Базилика листьями украсить.