• 1 лаваш
• 30 г рубленой нежирной говядины
• 1 кабачок
• 1/3 баклажана
• 1/2 красного болгарского перца
• по 1 помидору и луковице
• 1 веточка тимьяна
• оливковое масло

Рецепт:

1. Вымыть и очистить от кожицы кабачок,

2. Вымыть баклажан, помидор, перец и тимьян.

3. Нарезать дольками кабачок, баклажан и перец.

4. Залить помидор кипятком, снять с него кожицу и нарезать мякоть мелкими кусочками.

5. Тонко нарезать лук, отделить от веточки листья тимьяна.

6. Положить все ингредиенты в кастрюлю и тушить на слабом огне вместе с рубленой говядиной. Накрыть крышкой, чтобы овощи хорошо потушились, примерно на 15-20 минут.

7. Разогреть на пару лаваш, положить на него начинку из овощей с говядиной, добавить оливковое масло, прежде чем свернуть в рулет. Затем разрезать рулет на кусочки.

Для теста:

• 250 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 10 столовых ложек воды
• 2 столовые ложки уксуса
• 250 г сливочного масла

Для начинки:

• 0,6 кг куриных грудок или говядины
• 6 ягод чернослива
• 1 яйцо
• соль
• перец
• 1 столовая ложка яблочного уксуса

Рецепт:

1. Приготовить тесто. Муку просеять. Сделать в середине углубление и всыпать туда соль, влить воду и уксус. Замесить крепкое, тягучее тесто, подмешав 1 чайную ложку масла. Масло раскатать между двух листов пергамента в толстый прямоугольный пласт. Масло и тесто поставить в холодильник. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, чтобы получился прямоугольник с утолщением в середине. Положить на пласт масло и загнуть тесто с обеих сторон. Поставить в холод на 30 минут. Повторить весь процесс.

Для приготовления понадобится 125 г теста.

2. Приготовить начинку. Мясо нарезать на 6 пропорциональных кусочков, отбить, поправить, добавить яблочный уксус, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

3. Тесто раскатать в пласт движением скалки в одну сторону до толщины 3-4 мм. Раскатанный пласт острым ножом нарезать на тонкие полоски шириной 4-5 мм. В каждый кусок завернуть начинку. Полосками теста плотно обмотать мясо так, как будто наматываются нитки на клубок.

4. Получившиеся «клубочки» поместить на противень, смазать взбитым желтком и выпекать в духовке при 180-200 градусах 45 минут до готовности.

5. Готовность контролировать по цвету теста.

Эта бесподобная закуска к свежему пиву несравнима ни с какой другой!

На 3 порции

Для теста:

• 4 стакана муки
• 1,3 стакана молока
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки соли

Для фарша:

• 700 г мяса (баранина и телятина)
• 350 г лука
• 0,5 стакана бульона
• специи — по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить тесто: яйцо разбить, добавить молоко, соль, все перемешать. Муку просеять, добавить в яично-молочную смесь и замесить тесто: оно не должно липнуть к рукам, если немного липнет, можно добавить больше муки. Оставить тесто на 1 час.

2. Мясо ополоснуть и измельчить с помощью мясорубки.

3. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать, выложить в ступку, посыпать солью, перчиком и все хорошо перетереть толкушкой.

4. Приготовить фарш: мясо смешать с измельченным луком, добавить бульон. Все хорошо перемешать.

5. От теста отрезать шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать их в лепешку толщиной в 1 мм. Выложить фарш (чуть больше, чем теста) на одну половину лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю чебуреков специальной машинкой и контролировать, чтобы на швах не было щелей.

6. Готовые чебуреки выложить на сковороду и жарить в разогретом растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Или жарить во фритюрнице, не накрывая крышкой.

7. Готовые чебуреки выложить  на тарелку, налить в бокал холодное пиво и угощаем любимого мужчину.

Время приготовления: 20 минут + 1 час на расстойку теста

Если вы любили в детстве котлету в тесте, значит, оцените вкус ностальгии этого блюда!

На 3 порции

Для котлеток:

• 0,5 кг куриного филе
• 1 перо лука
• 150 г черствой булки
• 100 г молока

Для булочек:

• 0,5 стакана молока
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 2 чайные ложки сахара
• 1 яйцо
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• мука — сколько вберет

Рецепт:

1. Мякоть булочки выложить в мисочку, залить молоком и оставить на 10 минут. Лук ополоснуть, очистить от шелухи, мелко нарезать.

2. Пропустить через блендер мясо, размоченную булку. Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить лук и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать котлетки, но не панировать: ни в муке, ни в сухарях.

3. На разогретом растительном масле жарить котлетки, но не до полной готовности, а лишь до появления легкой румяной корочки.

4. В мисочку налить теплое молоко, добавить дрожжи, половину сахара и подождать, пока не появятся пузырьки. Затем добавить яйцо, вторую половину сахара, соль, растительное масло. Все тщательно перемешать, добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место, чтобы оно подошло.

5. Из теста сформовать небольшие колобочки, раскатать их в лепешечки, в центр каждой выложить котлетку и залепить краешки, чтобы получились булочки.

6. На противень, смазанный растительным маслом, выложить готовые булочки, смазать их яйцом и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Запекать до готовности.

7. Готовые булочки можно и к ужину подать, и в обеденный тормозок мужу упаковать.

В одной порции: 336 ккал

Время приготовления: 1 час

Совет

— Добавьте в фарш для котлеток специи или измельченную зелень, и вкус булочек от этого только выиграет.

— Сформированные, но еще не запеченные булочки можно положить в морозильную камеру, а при необходимости доставать и запекать.