• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка гашенной уксусом соды
• 2 стакана муки
• сливы или яблоки
• 200 г печенья

Рецепт:

1. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара. Затем в смесь добавить соду и муку, взбить вместе до образования однородной массы.

2. Форму для выпекания смазать маслом, тщательно обсыпать половиной измельченного печенья.

3. Сливы или яблоки вымыть, очистить, нарезать кубиками или пластинками.

4. Выложить фрукты на печенье, равномерно залить тестом по всей поверхности.

5. Выпекать пирог в течение 35-45 минут в предварительно разогретой духовке при 180 градусах до готовности.

6. Готовый пирог осторожно вынуть из формы, остудить и посыпать оставшимся печеньем.

7. Подать с чаем или кофе.

Совет

— Для пирога можно использовать абрикосы, персики, груши.

— Украсить пирог можно сахарной пудрой.

• 500 г куриного филе
• 300 г говядины
• 150 г сливочного масла
• соль
• перец
• 2-4 зубчика чеснока
• 2 куриные шкурки

Рецепт:

1. Куриное филе и говяжье мясо вымыть, обсушить.

2. Филе и мясо пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло, соль, перец по вкусу, измельченный чеснок, перемешать.

3. Куриные шкурки хорошо вымыть, обсушить.

4. На каждую шкурку выложить фарш, свернуть рулетом, обвязать ниткой.

5. Выложить рулетики в рукав для запекания, уложить их на противень.

6. На противень налить половину стакана воды.

7. Запекать 1,5 часа в духовке при 180 градусах.

8. Рулетики остудить, вынуть из рукава, снять нитки, нарезать кусочками.

Для теста:

• 3 стакана муки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки водки
• по щепотке соли и сахара

Для начинки:

• 250 г свиного и говяжьего фарша
• 150 г свежего сала
• 4 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Рецепт:

1. Приготовить тесто. В просеянную муку добавить масло, водку, соль, сахар, 1,5 стакана кипятка, замесить крутое тесто, накрыть и оставить на 30 минут.

2. Приготовить начинку. Мясо и сало нарезать кусочками. Чеснок и лук очистить. Мясо, сало, лук и чеснок пропустить через мясорубку 2 раза. В полученный фарш добавить половину стакана воды, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

3. Из теста сформовать колбаски, нарезать их небольшими кусочками, очень тонко раскатать.

4. На середину каждой лепешки выложить по 1 чайной ложке начинки, свернуть тесто пополам, придавить края. Фигурным колесиком для теста обрезать края чебурека.

5. Чебуреки жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до образования золотистого цвета.

Совет

Для начинки можно использовать любые сочные овощи, грибы, сыры, птицу и даже рыбу.

Для теста:

• 600-700 г муки
• 1 стакан молока
• 125 г маргарина
• 25 г дрожжей
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Для начинки:

• 600 г говядины или баранины
• 5 картофелин
• 2 луковицы
• 150 г топленого масла
• соль
• перец
• 1 яйцо для смазывания
• бульон

Рецепт:

1. Приготовить тесто. Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, растворить, добавить сахар, перемешать. Оставить подходить. Растопить маргарин, влить в него молоко, дать смеси остыть до комнатной температуры, добавить подошедшие дрожжи, соль, половину муки, перемешать тесто, оставить на 30-40 минут подходить. Затем добавить половину оставшейся муки, вымесить тесто, оставить еще на 1 час. Всыпать оставшуюся муку и месить, пока тесто не перестанет липнуть к уркам. Тесто оставить еще на 1 час, чтобы подошло, время от времени осаживая тесто руками.

2. Приготовить начинку. Мясо, очищенный картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Все соединить, перемешать. Добавить топленое масло, посолить, поперчить, перемешать. Дать постоять 1 час.

3. Дрожжевое тесто разделать на небольшие шарики и раскатать из них лепешки.

4. На каждую лепешку положить начинку, приподнять с трех сторон края теста, защепить, а в середине оставить отверстие, которое закрыть «пробками» из теста.

5. Треугольники с начинкой выложить на смазанный маслом противень, смазать верх взбитым яйцом.

6. Запекать 30 минут в духовке. Затем вынуть, открыть отверстие, налить в треугольник бульон, закрыть «пробкой» и запекать еще в течение 30-50 минут до готовности.

7. Эчпочмак подать на стол горячим.