На 4 порции:

• 1 стакан муки
• 3/4 стакана сахара
• 4 чайных ложки какао-порошка
• 7 яиц
• 300 г сливочного масла
• 1 стакан молока
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки крахмала
• 30 мл рома
• плитка шоколада
• ванильный сахар

Рецепт:

1. Муку смешать с какао. Желтки аккуратно отделить от белков и взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром. Белки взбить с оставшимся сахаром. Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно ввести просеянную муку. Добавить оставшиеся белки, перемешать тесто, выложить на смазанный маслом противень. Выпекать бисквит при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

2. Для крема крахмал растворить в 1/4 стакана молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром и заварить с крахмалом. Охладить, добавить масло и ром, и взбить крем лопаточкой до пышности.

3. Бисквит покрыть слоем крема и свернуть в рулет. Поверхность рулета глазировать распущенным на паровой бане шоколадом.

В 100 г: 412 ккал

Время приготовления: 1 час

От Анны Горшковой

• 15 стаканов муки
• 1 л молока
• 100 г дрожжей
• желтки 10 яиц
• 5 яиц
• 400 г сливочного масла
• 3 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан изюма
• 1 стакан миндаля
• цедра 1 лимона

Рецепт:

Выпекается на листах, без куличных форм.

1. Из муки, теплого молока и дрожжей замесить опару, дать выбродиться и хорошо подняться. Затем добавить желтки, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, соль и пряности по вкусу, подготовленный изюм и миндаль. Часть изюма и миндаля оставить для украшения куличей.

2. Получившееся довольно густое тесто тщательно вымесить и снова дать ему подняться.

3. Разделить тесто на куски, скатать их шарами, уложить на смазанный маслом лист и дать еще раз подойти.

4. Украсить куличи обрядовыми узорами из теста, изюмом и миндалем.

5. Осторожно смазать украшенную поверхность кулича взбитым яйцом и выпечь в средне нагретой духовке.

От Анны Горшковой

• 6 стаканов муки
• 2 стакана молока
• 12 яиц
• 0,5 стакана растопленного сахара
• ванилин
• изюм
• 50 г дрожжей

Рецепт:

1. Треть муки з0аварить горячим молоком, размешать, чтобы не было комочков, добавить дрожжи и дождаться, пока подойдет.

2. Растереть до белого цвета яйца, всыпать остальную муку, хорошенько вымесить и добавить растопленное масло, сахар и ванилин. Тесто должно отставать от рук.

3. Выложить в смазанные жиром формы на треть высоты.

4. Когда подойдет, поставить в духовку.

Пасхальный стол

На 10 порций:

• 6 желтков
• 1 стакан светлого пива
• 300 г муки
• 1/2 стакана сахарной пудры
• растительное масло для фритюра

Рецепт:

1. Взбить желтки с пивом, добавить в муку и замесить крутое тесто. Завернуть его в пленку.

2. Отрезать от теста понемногу и тонко раскатывать, чтобы тесто просвечивало. Нарезать на полоски и жарить их во фритюре до золотистого цвета.

3. Хворост посыпать сахарной пудрой.

В каждой порции: 380 ккал

Время приготовления: 1 час 15 минут