Для теста:

• 300 г дрожжей
• 20 желтков
• 4 стакана сахара
• 1 л молока
• 200 г изюма
• 1 столовая ложка коньяка
• 1,5 стакана топленого масла
• 3 кг муки
• соль
• ваниль
• цедра лимона

Для глазури:

• 5 белков
• 1 стакан сахара

Рецепт:

1. Дрожжи растереть, добавить 50 мл молока, 1 столовая ложка сахара и немного муки. Замесить тесто, как на оладьи. Поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

2. В оставшееся молоко влить подсолнечное и топленое сливочное масло, размешать и довести до кипения.

3. Желтки взбить венчиком с сахаром. Затем закипевшим молоком залить взбитые желтки, быстро размешать до однородной массы и охладить.

4. Добавить цедру лимона, коньяк, соль, изюм. Всыпать  муку (обязательно просеять через сито). Замесить тесто, которое будет отставать от рук и от стенок посуды. Накрыть полотенцем и дать подойти в течение 3-4 часов.

5. Разложить в промасленные формы, заполнив их на 1/3. Дать подойти в формах. Смазать желтком. Выпекать около 1 часа.

6. Охладить, смазать глазурью.

Подготовка: 40 минут

Время приготовления: 1 час

Ожидание: 5 часов

Сложность: высокая

• половинка лимона
• 400 г творога
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 1 полная столовая ложка манной крупы
• 1 столовая ложка крахмала
• 50 г черного шоколада с орехами
• щепотка соли
• мята

Рецепт:

1. Лимон тщательно вымыть, вынуть косточки, измельчить в блендере. Добавить творог.

2. В кастрюльке растопить масло и добавить к творогу к лимону. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки добавить к творогу, перемешать. Туда же отправить 125 г сахара и манную крупу. Снова взбить.

3. Миксером до крутых пиков взбить белки со щепоткой соли. Постепенно добавить в массу 125 г сахара и крахмал. Соединить белковую смесь с творожной, аккуратно перемешивая массу деревянной ложкой.

4. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто. Сверху уложить кусочки шоколада. Выпекать около 40 минут.

5. Украсить творожники мятой.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Сложность: легкая

Для теста:

• 1 л молока
• 3 белка
• 600 г сметаны
• 1 пачка маргарина
• 0,5 стакана рафинированного растительного масла
• 3 стакана сахара
• 6 желтков
• 3,5 кг муки
• изюм
• 150 г дрожжей
• щепотка соли
• ваниль по вкусу

Для помадки:

•  3 белка
• 1,5 стакана сахара

Рецепт:

1. Взять слегка теплое молоко. Отдельно в водичке развести дрожжи, так как в воде они лучше растворяются. Вылить в молоко разведенные дрожжи, всю порцию сахара, размешать.

2. Всыпать половину нормы муки. Хроошо вымесить опару (можно с помощью миксера) до густоты сметаны. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

3. Затем соединить сметану, подсолнечное масло маргарин (порезанный, не растопленный), желтки.

4. Добавить эту смесь в опару, размешать, всыпать остаток муки и хорошо вымесить. Месить около 40 минут. Чем дольше работать с тестом, тем пышнее будет выпечка.

5. После того как замес окончен, дать тесту подойти. Накрыть его чистым полотенцем. Поставить в теплое место, без сквозняков, на 1,5-2 часа, до увеличения в объеме в 2 раза.

6. Изюм обвалять в муке. Добавить тесто вместе с ванильным сахаром перед раскладкой по формам. Формочки, смазанные растительным маслом, заполнить тестом на 1/3 объема. Оставить подходить на 30 минут. Смазать взбитым желтком и выпекать в разогретой духовке около 30-40 минут.

7. Для глазури растереть 3 белка с 1,5 стакана сахара. Должна получиться густая белая масса.

8. Испеченные куличи обмазать взбитыми белками, украсить маком, декоративными сахарными элементами и сконструировать на подносе собор.

Подготовка: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Ожидание: 4 часа

Сложность: высокая

Для теста:

• 250 г сливочного масла или маргарина
• 3 желтка
• 1 стакан сахара
• 3 стакана муки
• 2 чайная ложка разрыхлителя для теста (0,5 чайной ложки гашеной соды)

Для крема:

• 1,5 стакана жирных сливок
• 1 банка вареной сгущенки
• 300 г шоколада

Для декора:

• 50 г молочного шоколада
• 50 г белого шоколада

Рецепт:

1. Желтки растереть с сахаром. Добавить размягченное масло, хорошо перемешать. Всыпать разрыхлитель, муку и замесить тесто. Прямоугольный противень (размером 20 на 30 см) смазать маслом или устелить бумагой для выпечки. Выложить тесто (должно получиться 2 коржа). Выпекать в духовке при 180 градусах около 20 минут. Каждый корж разрезать вдоль пополам.

2. Для крема сливки вскипятить, добавить вареную сгущенку, проварить, помешивая, 2-3 минуты до образования однородной массы. Залить смесью измельченный шоколад и размешать до полного растворения шоколада, остудить и взбить. Перемазать этим кремом коржи.

3. Украсить торт «котиками» из растопленного шоколада.

Подготовка: 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Сложность: легкая