• 6 столовых ложек молока для теста + 500 мл для крема
• 2 столовые ложки меда
• 1 стакан сахара-песка
• 1 яйцо для теста + 2 яйца для крема
• 50 г маргарина
• 2 столовые ложки какао-порошка для теста + 3 столовые ложки для глазури
• 1 столовая ложка порошка для выпечки

Для крема:

• 300 г масла
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 4 столовые ложки сахара

Для глазури:

• 3 столовых ложки густой сметаны
• 3 столовых ложки сахарной пудры
• 2 столовых ложки сливочного масла

Рецепт:

1. Яйцо перетереть со стаканом сахара. Туда же добавить 6 столовых ложек молока, мед, маргарин, какао. Все перетереть (можно миксером).

2. Туда же добавить порошок для выпечки, 450 г муки. Все хорошенько перемешать и варить, помешивая, на паровой бане до появления первых пузырьков — примерно 10-15 минут. Тесто станет эластичным, потемнеет — значит готово.

3. На присыпанную мукой поверхность выложить подостывшее тесто, разделить на части и тоненько раскатать. На большом противне получается примерно 6-7 пластов — поэтому тесто нужно раскатывать прямо в противне. Тесто очень эластичное и его легко разровнять по уголкам руками.

4. Разогреть духовку до максимальной температуры. Выпекать коржи 3-5  минут — до подсушивания.

5. Пока коржи остывают, приготовить крем. 2 яйца хорошенько взбить, добавить 2 столовые ложки муки — взбить. Залить половиной литра вскипевшего молока, хорошо перемешать и варить на паровой бане 7-10 минут, постоянно помешивая. Оставить до полного остывания.

6. Когда заваренная масса остынет, добавить в нее 300 г мягкого масла и взбить пышный крем.

7. Перемазать все коржи, складывая их друг на друга. Верхний намазывать не нужно. Оставить на 1-1,5 часа для пропитки. Срезать неровные края.

8. Пока торт пропитывается, приготовить шоколадную глазурь. В небольшую посуду положить 3 столовых ложки сахарной пудры, 3 столовых ложки густой сметаны, 3 столовых ложки масла, 3 столовых ложки какао. Поставить на минимальный огонь и довести до первых закипательных пузырьков, постоянно помешивая.

9. Вылить шоколадную глазурь на перемазанные коржи и хорошо разровнять. Сверху можно натереть белый шоколад.

Торт нежнейший, вкуснейший и очень прост в приготовлении — это только описание длинное.

Приятного чаепития!

На 18 порций:

• 70 желтков яиц
• 10 белков яиц
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/6 стакана сливок
• 3,5-4 стакана миндаля
• 3 стакана муки
• 50 г дрожжей
• 3 стакана сахара

Рецепт:

1. Смешать добела 70 желтков, 10 белков, 3/4 стакана растопленного масла, 1/6 стакана сливок. Истолочь 3,5-4 стакана миндаля, постепенно добавляя несколько капель воды, смешать с 3 стаканами (с верхом) муки.

2. Соединить эту массу с подготовленной яичной смесью, влить 1/6 стакана густых разведенных сливками или молоком дрожжей, вымесить тесто и дать ему подняться.

3. Добавить немного соли, 3 стакана сахарного песка, еще раз вымесить, дать подняться.

4. Влить тесто в подготовленную форму, и когда оно поднимется, испечь в жаркой дух0вке.

В каждой порции: 380 ккал, 8,6 г белков, 18,5 г жиров, 50 г углеводов

Время приготовления: 2 часа

Сложность: просто, легко

Доступность: средняя

На 56 порций:

• 15 стаканов муки
• 1 л молока
• 100 г дрожжей
• 15 яиц
• 400 г сливочного масла
• 2-3 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки кардамона (или шафран)
• цедра 1 лимона
• 1 стакан изюма
• 1 стакан миндаля

Рецепт:

1. Замесить тесто из 15 стаканов муки, 1 л теплого молока и 100 г дрожжей. Когда оно поднимется, добавить 10 желтков, 5 яиц, 400 г растопленного сливочного масла, 2-3 чашки сахарного песка, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки толченого кардамона или стертого в порошок шафрана, либо измельченную цедру с 1 лимона, по 1 стакану изюма и миндаля (часть из них оставив для украшения).

2. Получившееся довольно густое тесто тщательно вымесить, дать ему подняться, сделать несколько куличей, выложить их на смазанный маслом лист, затем дать еще раз подойти.

3. Украсить изюмом и миндалем, смазать яйцом и испечь.

В каждой порции: 260 ккал, 7,6 г белков, 8,4 г жиров, 43 г углеводов

Время приготовления: 2 часа

Сложность: просто, легко

Доступность: средняя

На 24 порции

Для разведения дрожжей:

• 50 г дрожжей
• 1/2 стакана молока
• 100 г муки

Для опары:

• 1/2 стакана молока
• 100 г муки

Для заливки:

• 25 желтков яиц
• 250 г сахара
• 1-2 г соли

Для теста:

• 750 г муки
• 200 г сливочного масла
• 25 г апельсинового цуката
• 5-10 г тертой апельсиновой или лимонной корочки
• 20 г рома или коньяка
• ванилин по вкусу

Рецепт:

1. В кипящее молоко засыпать муку, хорошо вымесить, охладить до комнатной температуры. Развести на молоке дрожжи, добавить к ним остывшую опару, муку, хорошо вымесить, накрыть и поставить на 2 часа в теплое место для подъёма.

2. Пока дрожжи будут подходить, приготовить заливку для замеса теста: в посуду влитьжелтки, всыпать сахар, соль и подогреть на краю конфорки, взбивая венчиком добела. Затем половину приготовленной заливки влить вподошедшие дрожжи, засыпать муку (250 г), хорошо вымесить и дать подойти в течение часа.

3. В это время для второго замеса подготовить теплое сливочное масло, апельсиновый цукат, нарезанный небольшими квадратиками, лимонную и апельсиновую цедру, ром, ванилин, муку (500 г). В подошедшее тесто влить оставшуюся заливку и вымешивать его до тех пор, пока оно не будет свободно отставать от рук.

4. Несколькими порциями добавить в тесто теплое масло, каждую порцию хорошо вымешивая, а также цукат, ванилин, цедру, ром и снова хорошо вымесить.

5. Готовое тесто следует накрыть скатертью, дать ему подойти, затем осадить рукой до первоначального положения и дать еще раз подойти.

6. Формы для куличей застилаются белой бумагой, предварительно смазанной жиром. Подошедшее тесто распределить по формам, дать ему подойти, затем смазать желтком и выпекать на небольшом огне.

7. Готовность определять лучинкой.

В каждой порции: 266 ккал, 8,6 г белков, 8,4 г жиров, 41 г углеводов

Время приготовления: 6 часов

Сложность: требует внимания

Доступность: средняя