Для теста:

• 6 яиц
• 4 столовые ложки сахара
• 6 столовых ложек муки
• ванильный сахар

Для начинки:

• лимон
• 1/2 стакана сахара

Для глазури:

• 10 столовых ложек молока
• 5-6 столовых ложек какао
• 1 стакан сахара
• 50 г масла

Рецепт:

1. Приготовить тесто: желтки отделить от белков. Отдельно взбить белки с 2 столовыми ложками сахара и желтки с 2 столовыми ложками сахара. К желткам добавить белки, ванильный сахар и муку. Осторожно вымесить тесто. Вылить его в застеленную промасленным пергаментом прямоугольную форму.

2. Выпекать 30 минут при 180 градусах. Вынуть бисквит из духовки, выложить на полотенце, распределить поверх него начинку и горячим скрутить в рулет. Сверху посыпать глазурью.

3. Приготовить начинку: перемолоть блендером или на мясорубке лимон с сахаром.

4. Приготовить глазурь: смешать все ингредиенты, на слабом огне варить до готовности.

• 4 яйца
• 320 г сахара
• щепотка соли
• 40 г крахмала
• 120 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• ванилин
• апельсин

Для украшения:

• 10 клубничек (или другие ягоды без косточек)

Для начинки:

• 0,9 кг ягод или фруктов (вес без косточек)
• киви (или другие фрукты по вкусу)
• 250 мл йогурта
• 30 г желатина

Рецепт:

1. Замочить 30 г желатина в холодной воде. Для начинки взять клубнику и абрикосы. Абрикосы обдать кипятком, снять кожуру, отделить от косточек, положить в кастрюльку, туда же нарезать клубнику, всыпать 200 г сахара, довести до кипения и сразу выключить огонь.

2. Полученную смесь взбить миксером и тут же в нее ввести разбухший и отжатый желатин.

3. Приготовить бисквит: взбить 2 яйца с 60 г сахара, добавить щепотку соли, 20 г крахмала, 60 г муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, ванилин и цедру 1/2 апельсина.

4. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, дно формы выстлать бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10-15 минут.

5. Пока первый бисквит печется, замесить тесто на второй точно так же, как для первого коржа. Испечь второй бисквит.

6. Когда начинка немного остынет, ввести йогурт, лучше со вкусом персика или клубники.

7. Форму, в которой выпекались коржи, выстелить пищевой пленкой. На дно положить бисквит, на него вылить фруктово-йогуртовую начинку, затем сверху накрыть вторым бисквитом. Поставить в холодильник на 4-5 часов.

8. Перед подачей к столу форму с тортом накрыть блюдом, перевернуть, снять пленку.

9. Украсить ягодами и фруктами.

Для теста:

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста (или 1 чайная ложка гашеной соды)
• 350-400 г муки

Для начинки:

• 150 г сахара
• 200 мл сливок жирностью 33-35%
• 2 столовые ложки меда
• 350 г грецких орехов

Рецепт:

1. Приготовить тесто: масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить тесто. Положить его в пакет и поместить в холодильник, пока готовится начинка.

2. Приготовить начинку: орехи измельчить (порубить ножом).

3. Сахар высыпать на сухую сковороду. Нагревать на среднем огне при постоянном помешивании до тех пор, пока не расплавится (в сахар ничего добавлять не надо). Нужно следить, чтобы он не подгорел. Через 20 минут сахар изменит цвет — станет коричневым. Когда расплавится, понемногу влить сливки, перемешать. Потом добавить мед, перемешать. Довести массу до кипения, положить орехи, еще раз перемешать и снять с огня. Затем остудить.

3. Тесто разделить на две части. Одну выложить в форму, смазанную маслом или выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сформовать бортики высотой 3 см.

4. На тесто выложить начинку, разровнять. Оставшееся тесто раскатать, накрыть им начинку, края защипать.

5. Поставить торт в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 30-35 минут.

6. Готовый торт остудить. Верх можно посыпать сахарной пудрой или смазать белковым кремом, украсить цветами из мастики.

Для одного коржа:

• по полстакана сметаны, муки и песка
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• 1/4 чайные ложки соды, гашенной уксусом

Для крема:

• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахарного песка
• мелко нарубленные ядра от 20 грецких орехов
• какао

Рецепт:

1. Выпечь три коржа. Если нет формы с тефлоновым покрытием, то сковороду густо смазать маслом и присыпать сухарями.

2. Для каждого коржа растереть яйцо с песком внести сюда же все остальные компоненты, размешать и поставить выпекать.

3. В один из коржей можно добавить какао.

4. Крем.  Все хорошо перемешать и промазать коржи.

5. Коржи промазать кремом, украсить по вкусу сверху, поставить торт в холодильник. Подать на следующий день.