• 2 кг муки
• 100 г дрожжей
• 1 л молока
• 15 яиц
• 4 стакана сахара
• 500 г маргарина
• 200 г изюма
• 100 г коньяка или водки
• 9 чайных ложек лимонной цедры
• 2 чайные ложки тертого мускатного ореха
• 10 чайных ложек ванильного сахара
• 3 г соли

Рецепт:

1. В 2 стаканах кипящего молока заварить 300 г муки, быстро перемешать. Развести дрожжи в 2 стаканах теплого молока и соединить с 400 г муки. Оставить на 10 минут. Соединить обе массы, накрыть, оставить на 2 часа.

2. Яйца, соль и сахар взбить добела. Половину яичной массы влить в дрожжевую массу, добавить 1 кг муки, вымесить и оставить на 1 час.

3. Добавить оставшуюся яичную смесь и муку, растопленный маргарин, коньяк, замесить, дать подойти, добавить изюм, цедру, мускатный орех, ванильный сахар, дать подойти.

4. Разложить по формам, дать подняться. Выпекать 45 минут при 200 градусах.

• 200 г моркови
• 100 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 500 мл молока
• 50 г дрожжей
• 1 кг муки
• 2 яйца
• 3 желтка
• 2 столовые ложки растительного масла
• 100 г цукатов
• 100 г изюма
• 50  г орехов
• 1 белок
• 50 г сахарной пудры
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты

Рецепт:

1. Морковь отварить, натереть на терке.

2. Дрожжи и сахар развести в теплом молоке, добавить масло, яйца, половину цукатов, морковь, распаренный и посыпанный мукой изюм, орехи, муку, замесить тесто. Оставить на 1 час, чтобы подошло.

3. Тесто выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, оставить на 45-60 минут, чтобы подошло.

4. Выпекать куличи 40 минут в духовке при 200 градусах.

5. Сахарную пудру, белки и лимонную кислоту взбить.

6. Куличи смазать глазурью, посыпать оставшимися цукатами.

• 250 г молока
• 5 яиц
• 30 г дрожжей
• 200 г маргарина
• 500 г муки
• соль
• ванилин
• 1 столовая ложка рома
• 100 г цукатов
• 50 г изюма
• 1 стакан сахара

Рецепт:

1. В теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, добавить 1 стакан муки, перемешать, опару оставить на 30 минут. Добавить растертые с сахаром 4 желтка, растопленный маргарин, соль, ванилин, перемешать, добавить взбитые в пену белки, оставшуюся муку и ром. Замесить тесто.

2. Тесто раскатать. Посыпать изюмом и цукатами, свернуть рулетом, соединить концы. Выложить на противень. В кольце сделать надрезы. Дать подойти, смазать желтком.

3. Выпекать рулет 35 минут в духовке при 180 градусах.

• 2 кг муки
• 5 яиц
• 5 желтков
• 750 мл молока
• 400 г сахара
• 400 г сливочного масла
• 80 г дрожжей
• 1 стакан изюма
• 100 г цукатов
• соль
• ваниль
• жир

Для глазури:

• 2 белка
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока

Рецепт:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, 4 столовые ложки сахара, добавить муки, довести до консистенции сметаны. Накрыть, оставить до увеличения опары вдвое.

2. Желтки растереть с сахаром, ванилью. Белки с солью взбить. Все это добавить в опару, перемешать. Добавить размягченное масло, оставшуюся муку. Замесить тесто. Дать подойти. Добавить пересыпанный мукой изюм, цукаты, вымесить, дать подойти.

3. Формы смазать жиром, заполнить формы на 1/3 объема. Дать подняться.

4. Выпекать 15 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Затем еще 30 минут при 180 градусах до готовности.

5. Приготовить глазурь. Белки взбить с сахаром и лимонным соком.

6. Горячие куличи смазать глазурью.