Тесто:

• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1-2 столовые ложки крахмала
• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка соды

Добавки:

• 1/2 стакана мака
• 1/2 стакана молотых орехов
• 1/2 стакана изюма

Крем:

• 300 г масла
• 1 банка сгущенки

Рецепт:

1. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, муку, крахмал, гашенную уксусом соду и одну из добавок. Выпекается 3 коржа. В 1-й корж добавляем 1/2 стакана мака, во 2-й — 1/2 стакана молотых орехов, в 3-й- 1/2 стакана изюма. Выпекать при температуре 180-200 градусов. Каждый корж разрезать пополам и промазать кремом.

2. Перед тем, как намазать кремом, немного побрызгать коржи сиропом (варенье, вода, водка). Слои чередовать так: мак, орехи, изюм.

3. Торту надо постоять день при комнатной температуре, чтобы пропитаться.

Совет

1. Посыпая изделия сахаром, миндалем, мукой, изделия придают красивый и аппетитный вид. При этом миндалем, орешками, крошкой посыпают изделия сразу же после смазки, а сахаром — спустя 5-6 минут, иначе он растворится. Небольшие изделия выпекают при температуре 220-240 градусов, а крупные и сдобные — при 210-220 градусах.

2. В недостаточно взбитых белках пузырьки крупные, они разрушаются при замесе теста, и изделия получаются плотными.

Этот торт носит еще такие названия: «Три желания», «Свекровь», «Министерский», «Адмиральский». От названия его вкусовые качества не меняются. Он остается таким же вкусным. Это традиционный праздничный торт.

• 250 г сахара
• 1 стакан молока
• 500 г муки
• 3 столовые ложки сливочного масла
• яичный желток
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 2 чайные ложки рома или ромовой эссенции
• 50 г спирта или другого крепкого алкогольного напитка

Рецепт:

1. Молоко вскипятить вместе с сахаром на медленном огне.

2. Муку слегка обжарить на сухой сковороде и просеять через мелкое сито.

3. Растопленное сливочное масло взбить вместе с яичным желтком, добавить муку, молоко и оставшиеся компоненты.

4. Все вымесить и, посыпав руки сахарной пудрой и растворимым кофе, скатать в небольшие шарики. Придать шарикам форму трюфелей.

Совет

1. Желтки от яиц можно сохранить, положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.

2. Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.

3. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца, проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

• 200 г маргарина
• 6 столовых ложек сметаны
• 1 стакан сахара
• 3/4 чайные ложки соды
• 3 стакана муки
• 6 столовых ложек какао

Рецепт:

1. Растопить маргарин, всыпать сахар и взбивать до тех пор, пока масса станет белого цвета.

2. После этого разбить яйцо всыпать соду, добавить сметану, муку, ванилин и замесить тесто.

3. Тесто разделить на две равные части, в одну часть добавить какао.

4. Белую часть теста раскатать до 2-3 см толщиной и помазать взбитым яйцом.

5. Сверху раскатать темную часть теста.

6. После этого сделать рулет и нарезать печенье.

7. Выкладывать на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом, и выпекать 15-20 минут.

Совет

1. Чтобы сделать мягкой и верхнюю, и нижнюю корочки испеченного пирога, его следует положить на мягкую салфетку и покрыть кухонным полотенцем. Если же пирог продолжительное время находился в печи и корочка его сильно засохла, рекомендуется покрыть пирог сначала влажной салфеткой, а сверху еще и сухим полотенцем.

• 3 больших яйца
• 3,5 столовые ложки расплавленного сахарного песка
• 0,5 стакана муки

Начинка и верх:

• 4 столовые ложки малинового джема
• сахарная пудра

Рецепт:

1. Смазать маслом форму. Взбить яйца с сахаром до получения воздушной смеси. Смешать с мукой. Выложить в подготовленную форму и разгладить поверхность.

2. Выпекать в духовом шкафу при температуре 220 градусов 7-10 минут, пока тесто не станет отставать от краев формы и не приобретет бледно-золотистый цвет.

3. Выложить из формы на слой промасленной бумаги, присыпанной сахарной пудрой.

4. Намазать рулет малиновым джемом и плотно завернуть.

5. Присыпать сахарной пудрой и остудить на подносе.