Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Предназначен этот десерт с добавлением грецких и лесных орехов, а также кокосовой муки для поклонников дрожжевого теста

На 6-8 порций:

• 100 грамм изюма
• 15 грамм пивных дрожжей
• 60 грамм сахара
• 150 миллилитров молока
• 500 грамм муки
• 3 яйца
• 60 грамм сливочного масла
• 1 пакетик ванилина
• 50 грамм грецких орехов
• 50 грамм лесных орехов
• 20 грамм кокосовой муки
• 1 стаканчик клубничного ликера
• соль

Для формы и стола:

• сливочное масло
• мука

Для украшения:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара

Инструменты:

• 2 мисочки
• 1 миска
• миксер
• кухонное полотенце
• кухонный комбайн
• скалка
• форма диаметром 24 сантиметра
• 1 кисточка

Рецепт:

1. Замочить в теплой воде изюм. Растворить пивные дрожжи со щепоткой соли и 1/2 столовой ложкой сахара в теплом молоке.

2. Замесить тесто. Добавить 250 грамм муки в молоко с дрожжами. Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем. Оставить подходить на 1 час.

3. Добавить яичные желтки, растопленное сливочное масло, ванилин, оставшиеся сахар и муку в тесто. Замесить, пока тесто не станет эластичным. Затем накрыть кухонным полотенцем. Подходить оставить еще на 1 час.

4. Измельчить в кухонном комбайне все виды орехов. Добавить кокосовую муку, отжатый изюм и клубничный ликер.

5. Раскатать тесто до толщины 3 миллиметров. Разложить ореховую смесь по нему. Замотать в рулет. Сложить в виде домика улитки. Переместить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Включить духовку.

6. Промазать растопленным сливочным маслом поверхность десерта. Посыпать сахаром. Подойти оставить еще на 30 минут. Выпекать 50 минут в нагретой духовке.

7. Подать с охлажденным белым мускатным вином.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 40 минут

Выпекание: 50 минут

Газовая духовка: 170 градусов

Электродуховка: 190 градусов

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. «Собрались» вместе в этом замечательном пироге тесное тесто, творог, цукаты и сухофрукты

На 6-8 порций:

• 300 грамм муки
• 150 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахара
• 3 яйца
• 1 лимон
• соль

Для формы и стола:

• сливочное масло
• мука

Для начинки и украшения:

• 50 грамм изюма
• 400 грамм творога
• 150 грамм сахара
• 3 яйца
• 1 упаковка цукатов
• 50 грамм лесных орехов
• 1 лимон
• мускатный орех
• 1 упаковка засахаренных вишен
• засахаренные лимонные и апельсиновые дольки
• 3 ягоды винограда

Инструменты:

• 1 терка
• целлофановая пленка для пищевых продуктов
• 2 миски
• миксер
• 1 десертная ложка
• скалка
• форма для открытого пирога диаметром 24 сантиметра
• 1 вилка
• формочка для печенья в виде месяца
• 1 кисточка

Рецепт:

1. Замесить быстро тесто, состоящее из муки, размягченного сливочного масла, сахара, яичных желтков, цедры лимонной, натертой на терке и щепотки соли. Сформовать шар из теста. Замотать в целлофановую пленку. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Замочить в первой миске в теплой воде изюм. Выложить творог во вторую миску. Добавить сахар, 2 желтка и 1 белок. Взбить миксером до получения однородной массы.

3. Добавить цукаты, изюм, порезанные лесные орехи, натертую цедру лимона и щепотку мускатного ореха в творожную массу. Перемешать хорошо.

4. Вынуть тесто из холодильника. Раскатать до толщины 5 миллиметров на рабочем столе. Переместить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, тесто. Срезать выступающие остатки теста. Проколоть тесто в форме в нескольких местах кончиками вилки. Заполнить творожной массой.

5. Вымесить остатки теста. Раскатать. Вырезать 20 фигурок формочкой для печенья в виде месяца. Расположить их на поверхности пирога.

6. Взбить оставшееся яйцо. Промазать им края торта и фигурки украшения. Выпекать 40 минут пирог в нагретой духовке.

7. Вынуть из духовки. Украсить пирог  фруктами и виноградом.

8. Подать с красным шампанским.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 35 минут

Выпекание: 40 минут

Газовая духовка: 180 градусов

Электродуховка: 200 градусов

Совет

Если у вас нет под рукой свежего винограда, можно украсить этот пирог только засахаренными фруктами.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Выглядит изысканно, к тому же торт очень легко приготовить

На 6-8 порций:

• 1 (500 грамм) упаковка замороженного слоеного текста
• 2 столовые ложки сахара
• 100 грамм миндального печенья
• 1/2 литра холодного молока
• 2 пакетика готового заварного крема
• 150 грамм сливок
• 12 штук сухого печенья
• 2 рюмки клубничного ликера

Для украшения:

• 125 грамм сахарной пудры

Инструменты:

• промасленная пекарская бумага
• 1 вилка
• 1 кисточка
• 1 тарелка
• 1 острый ножик
• миксер
• 1 миска с высокими краями
• кухонный комбайн
• 1 лопатка
• 1 металлическая спица

Рецепт:

1. Разморозить слоеное тесто, вынув его из упаковки. Включить духовку. Достать противень.

2. Разложить на противне, покрытом пекарской бумагой, первый лист слоеного теста. Проколоть его вилкой в нескольких местах. Промазать кисточкой холодной водой. Посыпать сахаром. Выпекать в нагретой духовке. Затем вынуть его из духовки. Повторить операцию со вторым листом слоеного теста.

3. Сделать диски диаметром 24 сантиметра из прямоугольных коржей, прокладывая тарелку и вырезая острым ножиком. Раскрошить обрезки коржей. Отставить в сторону. Измельчить миндальное печенье в кухонном комбайне.

4. Приготовить заварной крем. Смешать порошок заварного крема с молоком. Взбить миксером. Взбить сливки с 2 столовыми ложками сахарной пудрой, взятой из 125 грамм, предназначенных для украшения.

5. Переместить первый слоеный диск на сервировочное блюдо. Выложить лопаткой сверху половину заварного крема. Присыпать заварной крем половиной порции измельченного миндального печенья. Выложить 6 штук сухого печенья, вымоченного в слегка разведенном водой клубничном ликере поверх. Выложить поверх 3 столовые ложки взбитых сливок. Затем оставшийся заварной крем и измельченное миндальное печенье. Разложить сверху 6 штуквымоченного в ликере сухого печенья. Промазать взбитыми сливками. Накрыть вторым слоеным диском.

6. Промазать бока торта оставшимися взбитыми сливками. Посыпать раскрошенными обрезками слоеных коржей. Посыпать сахарной пудрой поверхность торта. Накалить металлическую спицу на огне, прикладывая ее к поверхности торта. Сделать рисунокв виде сетки.

7. Подать с десертным вином, например, «Кагором».

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 40 минут

Выпекание: 25 минут

Газовая духовка: 230 градусов

Электродуховка: 250 градусов

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Непритязательный с виду, но богатый разнообразными ингредиентами ароматный кекс понравится всем

На 6 порций:

• 150 грамм изюма
• 1/2 стакана мандаринового ликера
• 2 апельсина
• 300 грамм сахара
• 250 грамм размягченного сливочного масла
• 4 яйца
• 400 грамм муки
• 1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя
• 100 миллилитров молока
• соль

Для формы:

• сливочное масло
• мука

Для украшения:

• 2 столовые ложки меда
• сахарная крошка
• миндаль

Инструменты:

• глубокая тарелка
• ситечко
• 1 ножик
• 1 кастрюлька
• соковыжималка для цитрусовых
• 1 миска
• миксер
• 1 десертная ложка
• кольцеобразная форма для кекса диаметром 24 сантиметра
• сито
• решетка для тортов

Рецепт:

1. Замочить в теплой воде изюм на 20 минут. Затем через ситечко отжать. Замочить вновь в мандариновом ликере.

2. Срезать ножиком кожуру с двух апельсинов. Порезать ее на тонкие полоски. Вскипятить в кастрюльке 100 грамм сахара с 1 столовой ложкой воды. Приготовить слегка желтую карамель. Добавить тонкие полоски корки и сок 1/2 апельсина. Перемешать. Варить 10 минут.

3. Переместить в миску размягченное сливочное масло. Взбить миксером с оставшимся сахаром до получения густой пенистой массы. Взбивать продолжая, добавить яйца, причем каждое последующее яйцо вводить лишь тогда, когда перемешается полностью с остальной массой предыдущее. Затем добавить просеянные через сито муку и пекарский порошок-разрыхлитель, молоко и щепотку соли.

4. Перемешать хорошо тесто деревянной ложкой, добавив изюм, с половиной порции мандаринового ликера и засахаренные полоски апельсиновой корки. Включить духовку. Смазать сливочным маслом. Посыпать форму мукой. Переместить в нее тесто. Разровнять поверхность. Выпекать приблизительно 1 час в духовке.

5. Прежде чем извлекать из духовки кекс, проверить его готовность деревянной зубочисткой: должна при втыкании кекс деревянная зубочистка оставаться сухой. Смазать медом поверхность кекса.

6. Украсить сахарной крошкой с миндалем. Остывать оставить на решетке для тортов.

7. Подать с охлажденным белым вином.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 40 минут

Выпекание: 1 час

Газовая духовка: 180 градусов

Электродуховка: 200 градусов