Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Непритязательный с виду, но богатый разнообразными ингредиентами ароматный кекс понравится всем

На 6 порций:

• 150 грамм изюма
• 1/2 стакана мандаринового ликера
• 2 апельсина
• 300 грамм сахара
• 250 грамм размягченного сливочного масла
• 4 яйца
• 400 грамм муки
• 1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя
• 100 миллилитров молока
• соль

Для формы:

• сливочное масло
• мука

Для украшения:

• 2 столовые ложки меда
• сахарная крошка
• миндаль

Инструменты:

• глубокая тарелка
• ситечко
• 1 ножик
• 1 кастрюлька
• соковыжималка для цитрусовых
• 1 миска
• миксер
• 1 десертная ложка
• кольцеобразная форма для кекса диаметром 24 сантиметра
• сито
• решетка для тортов

Рецепт:

1. Замочить в теплой воде изюм на 20 минут. Затем через ситечко отжать. Замочить вновь в мандариновом ликере.

2. Срезать ножиком кожуру с двух апельсинов. Порезать ее на тонкие полоски. Вскипятить в кастрюльке 100 грамм сахара с 1 столовой ложкой воды. Приготовить слегка желтую карамель. Добавить тонкие полоски корки и сок 1/2 апельсина. Перемешать. Варить 10 минут.

3. Переместить в миску размягченное сливочное масло. Взбить миксером с оставшимся сахаром до получения густой пенистой массы. Взбивать продолжая, добавить яйца, причем каждое последующее яйцо вводить лишь тогда, когда перемешается полностью с остальной массой предыдущее. Затем добавить просеянные через сито муку и пекарский порошок-разрыхлитель, молоко и щепотку соли.

4. Перемешать хорошо тесто деревянной ложкой, добавив изюм, с половиной порции мандаринового ликера и засахаренные полоски апельсиновой корки. Включить духовку. Смазать сливочным маслом. Посыпать форму мукой. Переместить в нее тесто. Разровнять поверхность. Выпекать приблизительно 1 час в духовке.

5. Прежде чем извлекать из духовки кекс, проверить его готовность деревянной зубочисткой: должна при втыкании кекс деревянная зубочистка оставаться сухой. Смазать медом поверхность кекса.

6. Украсить сахарной крошкой с миндалем. Остывать оставить на решетке для тортов.

7. Подать с охлажденным белым вином.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 40 минут

Выпекание: 1 час

Газовая духовка: 180 градусов

Электродуховка: 200 градусов